prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU
  Preuzmi
PDF 361.32 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU
Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, 73 (2019), 1-2; 3-10. https://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1
Gvozdanović, Kristina; Kundid, Josip; Margeta, Vladimir; Galović, Dalida; Margeta, Polonca; Radišić, Žarko

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Gvozdanović, K., Kundid, J., Margeta, V., Galović, D., Margeta, P. i Radišić, Ž. (2019). UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU. Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, 73. (1-2), 3-10. doi: 10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović, Kristina, et al. "UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU." Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, vol. 73, br. 1-2, 2019, str. 3-10. https://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović, Kristina, Josip Kundid, Vladimir Margeta, Dalida Galović, Polonca Margeta i Žarko Radišić. "UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU." Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva 73, br. 1-2 (2019): 3-10. https://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović, K., et al. (2019) 'UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU', Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, 73(1-2), str. 3-10. doi: 10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović K, Kundid J, Margeta V, Galović D, Margeta P, Radišić Ž. UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU. Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva [Internet]. 21.10.2019. [pristupljeno 23.12.2024.];73(1-2):3-10. doi: 10.33128/s.73.1-2.1

K. Gvozdanović, J. Kundid, V. Margeta, D. Galović, P. Margeta i Ž. Radišić, "UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU", Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, vol. 73, br. 1-2, str. 3-10, Listopad 2019. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:969417. [Citirano: 23.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:969417
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU
AutorKristina Gvozdanović
AutorJosip Kundid
AutorVladimir Margeta
AutorDalida Galović
AutorPolonca Margeta
AutorŽarko Radišić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak (hrvatski)
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj genotipa na svojstva polovica i kvalitetu mesa tovljenika crnih slavonskih svinja (CS) te križanaca crnih slavonskih svinja s durokom (CSxD) uzgajanih u ekstenzivnom sustavu. U istraživanju je korišteno 40 svinja koje su podijeljene u dvije skupine s obzirom na genotip; crne slavonske svinje (CS, n=20) te križanci crne slavonske svinje s durokom (CSxD, n=20). Svinje su zaklane u dobi od 550 dana. Od klaoničkih svojstava i parametara kvalitete polovice u radu su prikazani rezultati mase polovica, dužine polovica (mjera „a“ i mjera „b“), debljine slanine (s) i mišića (m), dužine i opsega buta, pH45 i pH24 u m. semimebranosus i m. longissimus dorsi, boja mesa (CIE L*a*b*), kalo kuhanja i instrumentalna nježnost mesa. Rezultati istraživanja su ukazali na to da se križanjem crne slavonske pasmine i durok pasmine mogu proizvesti križanci dužeg trupa te većeg opsega buta u odnosu na čiste crne slavonske svinje. Nadalje, kod crnih slavonskih svinja je utvrđena veća debljina leđne slanine u odnosu na križance s durokom. Statistički značajan utjecaj genotipa utvrđen je za pH24 izmjerenu u butu (P<0,001), CIE a* vrijednost boje (P<0,01), kalo kuhanja (P<0,001) te instrumentalnu nježnost mesa (P<0,01).
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaStočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva
Brojčani podacivol. 73, br. 1-2, str. 3-10
p-ISSN0351-0832
e-ISSN1848-9044
DOIhttps://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1
URN:NBNurn:nbn:hr:151:969417
Datum objave publikacije2019-10-21
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/226987
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-31 17:27:59