prikaz prve stranice dokumenta Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću
  Download
PDF 337.55 KB
Scientific paper - Preliminary note / Short communication
Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23. (2021), 5.; 411-419. https://doi.org/10.31727/m.23.5.4
Gvozdanović, Kristina; Kušec, Goran; Lončarić, Ružica; Djurkin Kušec, Ivona; Kralik, Igor; Kristić, Jelena; Jelić Milković, Sanja; Škrtić, Zoran; Kralik, Zlata

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Gvozdanović, K., Kušec, G., Lončarić, R., Djurkin Kušec, I., Kralik, I., Kristić, J. ... Kralik, Z. (2021). Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.. (5.), 411-419. doi: 10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović, Kristina, et al. "Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., no. 5., 2021, pp. 411-419. https://doi.org/10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović, Kristina, Goran Kušec, Ružica Lončarić, Ivona Djurkin Kušec, Igor Kralik, Jelena Kristić, Sanja Jelić Milković, Zoran Škrtić and Zlata Kralik. "Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 23., no. 5. (2021): 411-419. https://doi.org/10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović, K., et al. (2021) 'Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.(5.), pp. 411-419. doi: 10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović K, Kušec G, Lončarić R, Djurkin Kušec I, Kralik I, Kristić J, and sur.. Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2021 October 15 [cited 2024 June 29];23.(5.):411-419. doi: 10.31727/m.23.5.4

K. Gvozdanović, et al., "Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., no. 5., pp. 411-419, October 2021. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:304514. [Accessed: 29 June 2024]

Metadata
Title (croatian)Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću
AuthorKristina Gvozdanović
AuthorGoran Kušec
AuthorRužica Lončarić
AuthorIvona Djurkin Kušec
AuthorIgor Kralik
AuthorJelena Kristić
AuthorSanja Jelić Milković
AuthorZoran Škrtić
AuthorZlata Kralik
Author's institutionJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Production and Processing of Animal Products
Abstract (croatian)
Cilj istraživanja bio je ispitati mišljenje mladih potrošača (studenata) o učestalosti kupovine i konzumacije pilećeg mesa, te utjecaju zamrzavanja mesa na njegovu kakvoća. Prikupljanje podataka je provedeno metodom ankete gdje je kao instrument korišten anketni upitnik. Anketni upitnik sastojao se od 15 pitanja. Dio pitanja se odnosio na demografske pokazatelje, a dio na učestalost kupovine i konzumacije pilećeg mesa, te utjecaj zamrzavanja na njegovu kakvoću. Istraživanje je provedeno na uzorku od 156 studenata preddiplomskih i diplomskih studija s tri sastavnice Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. U anketi su sudjelovali ispitanici u dobi od 18 do 25 godina, a prosječna dob ispitanika bila je 21 godina. Od ukupnog broja ispitanika, 79 ih je bilo sa sela, dok je 77 bilo iz grada. Rezultati istraživanja pokazali su da mladi potrošači najčešće kupuju meso u supermarketima, i to prsa i batake sa zabatacima. Također, mladi ispitanici smatraju da zamrznuto meso nije sigurnije za upotrebu u odnosu na svježe te da zamrzavanje ima negativan utjecaj na kakvoću mesa. Nadalje, smatraju da zamrzavanje najviše utječe na promjenu mirisa i okusa mesa. Rezultati provedene ankete mogu poslužiti kao okvir za buduća istraživanja drugih grupa ispitanika (različite dobne skupine) o mišljenju da li zamrzavanje mesa ima utjecaj na njegovu kakvoću.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Preliminary note / Short communication
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Journal titleMESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Numberingvol. 23., no. 5., pp. 411-419
p-ISSN1332-0025
e-ISSN1848-8323
DOIhttps://doi.org/10.31727/m.23.5.4
URN:NBNurn:nbn:hr:151:304514
Publication2021-10-15
Document URLhttps://hrcak.srce.hr/265017
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-05-31 20:44:27