prikaz prve stranice dokumenta Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću
  Preuzmi
PDF 337.55 KB
Znanstveni rad - Prethodno/kratko priopćenje
Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23. (2021), 5.; 411-419. https://doi.org/10.31727/m.23.5.4
Gvozdanović, Kristina; Kušec, Goran; Lončarić, Ružica; Djurkin Kušec, Ivona; Kralik, Igor; Kristić, Jelena; Jelić Milković, Sanja; Škrtić, Zoran; Kralik, Zlata

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Gvozdanović, K., Kušec, G., Lončarić, R., Djurkin Kušec, I., Kralik, I., Kristić, J. ... Kralik, Z. (2021). Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.. (5.), 411-419. doi: 10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović, Kristina, et al. "Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., br. 5., 2021, str. 411-419. https://doi.org/10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović, Kristina, Goran Kušec, Ružica Lončarić, Ivona Djurkin Kušec, Igor Kralik, Jelena Kristić, Sanja Jelić Milković, Zoran Škrtić i Zlata Kralik. "Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 23., br. 5. (2021): 411-419. https://doi.org/10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović, K., et al. (2021) 'Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.(5.), str. 411-419. doi: 10.31727/m.23.5.4

Gvozdanović K, Kušec G, Lončarić R, Djurkin Kušec I, Kralik I, Kristić J, i sur.. Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 15.10.2021. [pristupljeno 22.11.2024.];23.(5.):411-419. doi: 10.31727/m.23.5.4

K. Gvozdanović, et al., "Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., br. 5., str. 411-419, Listopad 2021. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:304514. [Citirano: 22.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:304514
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću
AutorKristina Gvozdanović
AutorGoran Kušec
AutorRužica Lončarić
AutorIvona Djurkin Kušec
AutorIgor Kralik
AutorJelena Kristić
AutorSanja Jelić Milković
AutorZoran Škrtić
AutorZlata Kralik
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak (hrvatski)
Cilj istraživanja bio je ispitati mišljenje mladih potrošača (studenata) o učestalosti kupovine i konzumacije pilećeg mesa, te utjecaju zamrzavanja mesa na njegovu kakvoća. Prikupljanje podataka je provedeno metodom ankete gdje je kao instrument korišten anketni upitnik. Anketni upitnik sastojao se od 15 pitanja. Dio pitanja se odnosio na demografske pokazatelje, a dio na učestalost kupovine i konzumacije pilećeg mesa, te utjecaj zamrzavanja na njegovu kakvoću. Istraživanje je provedeno na uzorku od 156 studenata preddiplomskih i diplomskih studija s tri sastavnice Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. U anketi su sudjelovali ispitanici u dobi od 18 do 25 godina, a prosječna dob ispitanika bila je 21 godina. Od ukupnog broja ispitanika, 79 ih je bilo sa sela, dok je 77 bilo iz grada. Rezultati istraživanja pokazali su da mladi potrošači najčešće kupuju meso u supermarketima, i to prsa i batake sa zabatacima. Također, mladi ispitanici smatraju da zamrznuto meso nije sigurnije za upotrebu u odnosu na svježe te da zamrzavanje ima negativan utjecaj na kakvoću mesa. Nadalje, smatraju da zamrzavanje najviše utječe na promjenu mirisa i okusa mesa. Rezultati provedene ankete mogu poslužiti kao okvir za buduća istraživanja drugih grupa ispitanika (različite dobne skupine) o mišljenju da li zamrzavanje mesa ima utjecaj na njegovu kakvoću.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Prethodno/kratko priopćenje
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaMESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Brojčani podacivol. 23., br. 5., str. 411-419
p-ISSN1332-0025
e-ISSN1848-8323
DOIhttps://doi.org/10.31727/m.23.5.4
URN:NBNurn:nbn:hr:151:304514
Datum objave publikacije2021-10-15
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/265017
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-31 20:44:27