prikaz prve stranice dokumenta Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro
Embargo period 2025-09-19
master's thesis
Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science, 2023. urn:nbn:hr:217:649880
Vilagoš, Ena
University of Zagreb
Faculty of Science
Department of Biology

Institutional repository: Repository of the Faculty of Science

Cite this document

Vilagoš, E. (2023). Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš, Ena. "Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš, Ena. "Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš, E. (2023). 'Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, accessed 04 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš E. Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science; 2023 [cited 2024 November 04] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

E. Vilagoš, "Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, Zagreb, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Metadata
TitleUčinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro
Title (english)The effect of excess and lack of water on the bioavailability of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) seedlings and the antioxidant capacity of their extracts in an in vitro model of digestion
AuthorEna Vilagoš
MentorIvana Šola (mentor)
Committee memberMarin Ježić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDomagoj Đikić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Science
(Department of Biology)
Zagreb
Defense date and country2023-09-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Biology
Abstract
Učestalost ekstremnih klimatskih promjena poput poplava i suše povećava se svakodnevno, zajedno sa opsegom štete koju uzrokuju. Klijanci kupusnjača popularna su namirnica zbog visokog udjela fenolnih spojeva, vitamina, glukozinolata i vlakana, te mogućnosti lakog i jeftinog uzgoja, što ih čini zanimljivima za istraživanja. Međutim, udjeli ovih spojeva u biljkama značajno ovise o dostupnosti vode u tlu. Cilj ovog rada bio je usporediti učinak viška i manjka vode u tlu prilikom uzgoja klijanaca brokule na biodostupnost fenolnih spojeva, proteina i vitamina te antioksidacijski kapacitet etanolnih ekstrakata nakon in vitro simulacije ljudske probave u ustima, želucu i crijevu. Metode spektrofotometrije i tekućinske kromatografije visoke moći razlučivanja (HPLC) pokazale su značajan doprinos manjka vode većoj biodostupnosti folne kiseline i vitamina B12 nakon probave u crijevima. S druge strane, isti uvjeti značajno smanjuju biodostupnost sinapinske kiseline. Uvjeti viška vode pozitivno utječu na biodostupnost proteina i kempferola, a negativno na ukupne fenole, flavonoide i vitamin biotin, kao i antioksidacijski kapacitet ekstrakata nakon crijevne faze probave. Oba uvjeta vodnog stresa uzrokovala su smanjenje biodostupnosti ukupnih hidroksicimetnih kiselina. Neproporcionalnost odnosa udjela i biodostupnosti nekih spojeva nakon pojedinih faza probave sugerira utjecaj drugih faktora u biljnom materijalu, osim njihove koncentracije, na biodostupnost.
Abstract (english)
Frequent extreme weather conditions caused by climate change, such as flooding and drought, have been increasing their impact on the environment. Brassica sprouts are popular for their high content of phenolics, vitamins, glucosinolates and fibers, which along with simple and inexpensive production makes them an interesting subject of research. Considering the dependency of the amount of these compounds on the availability of water in soil, the goal of this research was to compare its effects during broccoli seedling growth on the bioavailability of phenolics, proteins and vitamins, as well as the antioxidant capacity of their ethanol extracts after an in vitro simulation of human digestion in the mouth, stomach and intestine. Methods of spectrophotometry and highperforming liquid chromatography (HPLC) showed that lack of water significantly increased the bioavailability of folic acid and vitamin B12 after digestion in the intestinal phase, while the same watering conditions significantly decreased the bioavailability of sinapic acid. Excess water had a favorable effect on bioavailability of proteins and kaempferol, and negative on total phenolics, flavonoids and vitamin biotin, along with the decrease of the extracts’ antioxidant capacity after digestion in the intestinal phase. Both watering stress conditions caused lowering of total hydroxycinnamic acid bioavailability. Disproportional values of amount and bioavailability of some compounds after certain phases of digestion suggest the influence of other existing factors, beside their concentration, on bioavailability.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:217:649880
ProjectNumber: IP-2020-02-7585
Title: Indirektni utjecaj globalnog zagrijavanja na fiziološke parametre sisavaca prehranom biljkama uzgojenim pri visokoj temperaturi
Title: Indirect Effect of Global Warming on Mammals Physiological Parameters via High Temperature-Stressed Plant Diet
Acronym: TEMPHYS
Leader: Ivana Šola
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Funding stream: IP
Study programmeTitle: Experimental Biology
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra eksperimentalne biologije (magistar/magistra eksperimentalne biologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsEmbargoed access
Embargo expiration date: 2025-09-19
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-10-02 12:54:46