prikaz prve stranice dokumenta Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro
Rad dostupan nakon 2025-09-19
diplomski rad
Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2023. urn:nbn:hr:217:649880
Vilagoš, Ena
Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Biološki odsjek

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prirodoslovno-matematičkog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Vilagoš, E. (2023). Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš, Ena. "Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš, Ena. "Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš, E. (2023). 'Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Vilagoš E. Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2023 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

E. Vilagoš, "Učinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:649880
Podaci o radu
NaslovUčinak viška i manjka vode na biodostupnost bioaktivnih spojeva klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) te antioksidacijski kapacitet njihovih ekstrakata u modelu probave in vitro
Naslov (engleski)The effect of excess and lack of water on the bioavailability of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) seedlings and the antioxidant capacity of their extracts in an in vitro model of digestion
AutorEna Vilagoš
MentorIvana Šola (mentor)
Član povjerenstvaMarin Ježić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDomagoj Đikić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Biološki odsjek)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Biologija
Sažetak
Učestalost ekstremnih klimatskih promjena poput poplava i suše povećava se svakodnevno, zajedno sa opsegom štete koju uzrokuju. Klijanci kupusnjača popularna su namirnica zbog visokog udjela fenolnih spojeva, vitamina, glukozinolata i vlakana, te mogućnosti lakog i jeftinog uzgoja, što ih čini zanimljivima za istraživanja. Međutim, udjeli ovih spojeva u biljkama značajno ovise o dostupnosti vode u tlu. Cilj ovog rada bio je usporediti učinak viška i manjka vode u tlu prilikom uzgoja klijanaca brokule na biodostupnost fenolnih spojeva, proteina i vitamina te antioksidacijski kapacitet etanolnih ekstrakata nakon in vitro simulacije ljudske probave u ustima, želucu i crijevu. Metode spektrofotometrije i tekućinske kromatografije visoke moći razlučivanja (HPLC) pokazale su značajan doprinos manjka vode većoj biodostupnosti folne kiseline i vitamina B12 nakon probave u crijevima. S druge strane, isti uvjeti značajno smanjuju biodostupnost sinapinske kiseline. Uvjeti viška vode pozitivno utječu na biodostupnost proteina i kempferola, a negativno na ukupne fenole, flavonoide i vitamin biotin, kao i antioksidacijski kapacitet ekstrakata nakon crijevne faze probave. Oba uvjeta vodnog stresa uzrokovala su smanjenje biodostupnosti ukupnih hidroksicimetnih kiselina. Neproporcionalnost odnosa udjela i biodostupnosti nekih spojeva nakon pojedinih faza probave sugerira utjecaj drugih faktora u biljnom materijalu, osim njihove koncentracije, na biodostupnost.
Sažetak (engleski)
Frequent extreme weather conditions caused by climate change, such as flooding and drought, have been increasing their impact on the environment. Brassica sprouts are popular for their high content of phenolics, vitamins, glucosinolates and fibers, which along with simple and inexpensive production makes them an interesting subject of research. Considering the dependency of the amount of these compounds on the availability of water in soil, the goal of this research was to compare its effects during broccoli seedling growth on the bioavailability of phenolics, proteins and vitamins, as well as the antioxidant capacity of their ethanol extracts after an in vitro simulation of human digestion in the mouth, stomach and intestine. Methods of spectrophotometry and highperforming liquid chromatography (HPLC) showed that lack of water significantly increased the bioavailability of folic acid and vitamin B12 after digestion in the intestinal phase, while the same watering conditions significantly decreased the bioavailability of sinapic acid. Excess water had a favorable effect on bioavailability of proteins and kaempferol, and negative on total phenolics, flavonoids and vitamin biotin, along with the decrease of the extracts’ antioxidant capacity after digestion in the intestinal phase. Both watering stress conditions caused lowering of total hydroxycinnamic acid bioavailability. Disproportional values of amount and bioavailability of some compounds after certain phases of digestion suggest the influence of other existing factors, beside their concentration, on bioavailability.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:217:649880
ProjektŠifra: IP-2020-02-7585
Naziv: Indirektni utjecaj globalnog zagrijavanja na fiziološke parametre sisavaca prehranom biljkama uzgojenim pri visokoj temperaturi
Naziv: Indirect Effect of Global Warming on Mammals Physiological Parameters via High Temperature-Stressed Plant Diet
Kratica: TEMPHYS
Voditelj: Ivana Šola
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Eksperimentalna biologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra eksperimentalne biologije (mag. biol. exp.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaRad dostupan nakon
Datum isteka embarga: 2025-09-19
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-02 12:54:46