prikaz prve stranice dokumenta Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi
Embargo period 2026-02-28
master's thesis
Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science, 2024. urn:nbn:hr:217:009992
Fućak, Eliza
University of Zagreb
Faculty of Science
Department of Biology

Institutional repository: Repository of the Faculty of Science

Cite this document

Fućak, E. (2024). Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:009992

Fućak, Eliza. "Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:009992

Fućak, Eliza. "Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:009992

Fućak, E. (2024). 'Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, accessed 23 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:009992

Fućak E. Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science; 2024 [cited 2024 December 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:009992

E. Fućak, "Fitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:009992

Metadata
TitleFitokemijski sastav i antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) uzgojenih pri visokoj temperaturi
Title (english)Phytochemical composition and antioxidant capacity of aqueous extracts of broccoli (Brassica oleracea L. convar. botrytis var. cymosa) seedlings grown at high temperature
AuthorEliza Fućak
MentorIvana Šola (mentor)
Committee memberIvana Šola (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAntun Alegro (član povjerenstva)
Committee memberAna Previšić (član povjerenstva)
Committee memberTomislav Ivanković (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Science
(Department of Biology)
Zagreb
Defense date and country2024-02-28, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Biology
Abstract
Klimatske promjene i povremeni temperaturni ekstremi utječu na razvoj biljaka za opskrbu prehrambene i ostalih industrija koje koriste biljni materijal kao sirovinu. Kako bi preživjele, biljke svoj kemijski sastav prilagođavaju okolišnim uvjetima, što može uzrokovati i promjenu u nutritivnoj vrijednosti. Svojte iz porodice kupusnjača (Brassicaceae) vrlo su zastupljene u prehrani, a sve veću popularnost stječe i tzv. “mikropovrće“ tj. klijanci zbog kratkog vremena uzgoja, manje potrebnog prostora i resursa, te visoke nutritivne vrijednosti. Brokula pripada najzastupljenijim kupusnjačama u ljudskoj prehrani, čija bi nutritivna vrijednost mogla biti ugrožena zbog porasta okolišne temperature. Stoga je cilj ovog diplomskog rada bio istražiti utjecaj simuliranih uvjeta visoke temperature okoliša na udio primarnih i specijaliziranih metabolita, te antioksidacijski kapacitet vodenih ekstrakata klijanaca brokule (Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. cymosa Duch.). Spektrofotometrijski je određen udio ukupnih fenola, flavonoida, flavonola, hidroksicimetnih kiselina, antocijana, glukozinolata, proteina i topivih šećera. Metodom tekućinske kromatografije visoke moći razlučivanja razdvojeni su, identificirani i kvantificirani L-askorbinska, sinapinska i ferulična kiselina, te flavonoidi kempferol i kvercetin. Visoka temperatura uzrokovala je povećanje udjela ukupnih fenola, flavonola i šećera, kao i koncentracije ferulične i sinapinske kiseline, kvercetina i kempferola. S druge strane, udio ukupnih flavonoida i L-askorbinske kiseline je smanjen. Metodom ABTS zabilježeno je povećanje antioksidacijskog potencijala, a metodom DPPH smanjenje.
Abstract (english)
Global warming has become one of the main challenges of modern civilizations. Climate changes and temperature extremes, affect plant production for food and other industries that use them. Plants can adapt to environment by changing phytochemical composition, which could have a significant impact on plant nutritional value. Species from Brassicaceae family are intesely represented in diet and there is also an increase in usage of „microgreens“ because of shorter growth period, resource usage and good nutritional value. As one of main Brassicaceae species present in the human diet, broccoli production could become endagered because of higher temperature environment condition, so the aim of this work was to investigate metabolic response and the impact of high temperature conditions on primary and secondary metabolites, and antioxidant capacity water extract of broccoli seedlings (Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. cymosa Duch.). The content of total phenols, flavonoids, hydroxycinnamic acids, flavonols, soluble sugars and proteins was determined spectrophotometrically. Using a high-performance-liquid-chromatography method, ferulic, sinapic and L-ascorbic acid, kaempferol and quercetin, were separated, identified and quantified. The antioxidant capacity was determined by methods ABTS, DPPH and FRAP. Higher temperature increased ferulic and sinapic acid, quercetin and kaempferol concentration, total phenols, flavonols and sugars. ABTS method showed and increase in antioxidant capacity, whereas the DPPH showed a decrease. The research also showed a decrease in flavonoids and L-ascorbic acid. The ABTS method showed an increase in the antioxidant potential, while DPPH showed a decrease.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:217:009992
ProjectNumber: IP-2020-02-7585
Title: Indirektni utjecaj globalnog zagrijavanja na fiziološke parametre sisavaca prehranom biljkama uzgojenim pri visokoj temperaturi
Title: Indirect Effect of Global Warming on Mammals Physiological Parameters via High Temperature-Stressed Plant Diet
Acronym: TEMPHYS
Leader: Ivana Šola
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Funding stream: IP
Study programmeTitle: Molecular Biology-University graduate programme
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra molekularne biologije (sveučilišni/a magistar/magistra molekularne biologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsEmbargoed access
Embargo expiration date: 2026-02-28
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-03-08 13:23:42