prikaz prve stranice dokumenta Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi
  Download
PDF 1.1 MB
master's thesis
Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. urn:nbn:hr:109:185700
Jakovljević, Martina
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food and Nutrition Research
Sub-department of Food Quality

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Jakovljević, M. (2016). Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:185700

Jakovljević, Martina. "Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:185700

Jakovljević, Martina. "Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:185700

Jakovljević, M. (2016). 'Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 22 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:185700

Jakovljević M. Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2016 [cited 2024 November 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:185700

M. Jakovljević, "Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:185700

Metadata
TitlePrimjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi
Title (english)(2E)-10-hydroxydec-2-enoic acid in royal jelly as determined by liquid chromatography
AuthorMartina Jakovljević
MentorIvana Flanjak (mentor)
MentorBlanka Bilić Rajs (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberDaniela Čačić Kenjerić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Flanjak (član povjerenstva)
Committee memberIvica Strelec (član povjerenstva)
Committee memberLjiljana Primorac (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food and Nutrition Research)
(Sub-department of Food Quality)
Osijek
Defense date and country2016-09-28, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Matična mliječ je proizvod koji izlučuju mlade pčele radilice, a pripisuje joj se višestruko pozitivno djelovanje na organizam. To djelovanje je u najvećoj mjeri rezultat prisutnosti (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline (10-HDA) koja je prisutna isključivo u matičnoj mliječi, pa se njezin udio smatra jednim od kriterija određivanja autentičnosti i kvalitete matične mliječi. Ne postoje međunarodni standardi za kvalitetu matične mliječi niti standardna metoda za određivanje udjela 10-HDA u matičnoj mliječi. HPLC metoda s detektorom s nizom dioda je validirana i upotrjebljena za određivanje udjela 10-HDA u svježoj matičnoj mliječi. Identifikacija 10-HDA provedena je na osnovi usporedbe vremena zadržavanja i apsorpcijskog spektra sa standardom 10-HDA, a kvantifikacija je provedena internom kalibracijom. Izvedbene značajke metode pokazale su da je metoda prikladna namjeni. Udio 10-HDA u 5 svježih uzoraka matične mliječi iznosio od 1,56 do 3,78 %. Prema preporukama o parametrima kvalitete matične mliječi koji predlažu da udio 10-HDA iznosi minimalno 1 %, uzorci korišteni u ovom istraživanju su svježi i nekrivotvoreni. Vrsta ambalažnog materijala nema utjecaj na udio 10-HDA u svježoj matičnoj mliječi ako se uzorak nakon vađenja smrzne i skladišti u zamrzivaču.
Abstract (english)
Royal jelly is a product secreted by young worker bees, which has multiple positive effects on human health. They are mainly result of the presence of (2E)-10-hydroxydec-2-enoic acid (10-HDA), a component present only in royal jelly and its content is considered as one of the criteria for determining the authenticity and quality of royal jelly. There is neither international standard for the royal jelly quality nor standard method for determination of 10-HDA in royal jelly samples. HPLC method with absorbance detection was validated and used for the determination of 10-HDA in fresh royal jelly samples. Identification of the 10-HDA was performed based on comparison of retention times and absorbance spectrum 10-HDA of royal jelly sample compared with the spectrum of standard 10-HDA, and quantification was carried out by internal calibration. Method performance characteristics showed that the method was fit for purpose. The 10-HDA content in 5 fresh royal jelly samples was from 1.56 to 3.78 %. According to the recommendations on the royal jelly quality, that proposed a minimum 10-HDA content of 1 %, samples used in this study are fresh and authentic. Packaging type has no effect on 10-HDA content in fresh royal jelly, if samples are frozen after extraction and kept in freezer until analysis.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:185700
Study programmeTitle: Food Science and Nutrition
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-09-30 15:34:38