prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina
  Download
PDF 2.37 MB
master's thesis
Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2018. urn:nbn:hr:109:796561
Stanić, Katarina
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Stanić, K. (2018). Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:796561

Stanić, Katarina. "Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:796561

Stanić, Katarina. "Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:796561

Stanić, K. (2018). 'Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 03 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:796561

Stanić K. Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2018 [cited 2025 January 03] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:796561

K. Stanić, "Optimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:796561

Metadata
TitleOptimiranje procesa ultrazvučne ekstrakcije karnozinske kiseline iz ružmarina metodom odzivnih površina
Title (english)Optimization of ultrasound-assisted extraction of carnosic acid from rosemary using response surface methodology
AuthorKatarina Stanić
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
MentorGordana Šelo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Committee memberMarina Tišma (član povjerenstva)
Committee memberLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2018-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
U radu je ispitivan utjecaj sastava otapala (volumni udio 96 %-tnog etanola u vodenoj otopini etanola: 40-70-100 %, v/v), omjera kruto-tekuće (20-30-40 mL/g) i vremena ekstrakcije (10-20-30 minuta), te njihove interakcije na esktraktibilnost karnozinske kiseline iz ružmarina te na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata ružmarina. Ekstrakcija je provedena na ultrazvučnoj kupelji. Metodom odzivnih površina određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije (otapalo: 100 % etanol, vrijeme: 10 minuta, omjer kruto-tekuće: 20 mL/g) i optimalni uvjeti za antioksidacijsku aktivnost (otapalo: 40 % etanol v/v, vrijeme: 10 minuta, omjer kruto-tekuće: 40 mL/g). Modelom predviđeni maksimalni prinos karnozinske kiseline iznosio je 26,52 mg/gs.t., a maksimalna antioksidacijska aktivnost iznosila je 0,19 mginh. DPPH/gs.t.. Prinos karnozinske kiseline u ekstraktima ružmarina određen je HPLC metodom, a antioksidacijska aktivnost je određena spektrofotometrijskom metodom. Proces ekstrakcije karnozinske kiseline u navedenim uvjetima najbolje je opisivao linearni model (R = 0,984), a utjecaj uvjeta ekstrakcije na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata ružmarina je najbolje opisivao kvadratni polinom (R=0,977).
Abstract (english)
The effects of solvent composition (40-70-100 % v/v-96 % ethanol/water), solid-liquid ratio (L/S: 20-30-40 mL/g) and the extraction time (10-20-30 min) such as their interaction on extractability of carnosic acid (CA) from rosemary and on antioxidant activity (AA) of rosemary extracts were studied. The optimal conditions for the carnosic acid extraction and antioxidant activity of rosemary extracts were determined by response surface methodology (CA extraction: 100 % ethanol, 10 minutes, L/S: 20 mL/g; AA of rosemary extracts: 40 % v/v ethanol/water, 10 min, L/S: 40 mL/g). At this conditions the yield of carnosic acid was 26.52 mg/gdb and the maximum antioxidant activity was 0.19 mgihib.DPPH/gdb. The carnosic acid content was determined by HPLC method and antioxidant activity was determined by the spectrophotometric method. Solid-liquid extraction of carnosic acid was properly described by linear model (R = 0.984) and the impact of the extraction conditions on the antioxidant activity of rosemary extracts were properly described by quadratic model (R = 0.977).
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:796561
Study programmeTitle: Process Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-02 16:03:34