prikaz prve stranice dokumenta Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda
  Download
PDF 638.16 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda
In: Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa. / Šubarić, Drago; Jašić, Midhat (Ed.). Osijek; Tuzla: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018. pp. 75-89. urn:nbn:hr:109:885494
Zorić, Marina; Ćorić, Nevena; Jokić, Stela; Šubarić, Drago; Lončarić, Melita

Linked objects
Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa | Book

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Zorić, M., Ćorić, N., Jokić, S., Šubarić, D. & Lončarić, M. (2018). Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda. In D. Šubarić, (Ed.), M. Jašić, (Ed.), Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa (pp. 75-89). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

Zorić, Marina, et al. "Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda." Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, edited by Drago Šubarić, edited by Midhat Jašić, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018, pp. 75-89. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

Zorić, Marina, Nevena Ćorić, Stela Jokić, Drago Šubarić and Melita Lončarić. "Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda." In Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, 75-89. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018. Accessed 2024 December 24. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

Zorić, M., et al. (2018) 'Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda', in Šubarić, D. (ed.), Jašić, M. (ed.), Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, Osijek, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, Tuzla, pp. 75-89. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494 (Accessed 24 December 2024)

Zorić M, Ćorić N, Jokić S, Šubarić D, Lončarić M. Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda. In: D. Šubarić, ed., M. Jašić, ed. Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH; 2018. Pp. 75-89. [cited 2024 December 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

M. Zorić, N. Ćorić, S. Jokić, D. Šubarić and M. Lončarić, "Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda", Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, D. Šubarić and M. Jašić, Eds. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494 [Accessed: 24 December 2024]

Metadata
Title (croatian)Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda
Title (english)Natural food supplements as carriers of nutrition quality, healthful potential and the sustainability of the product
AuthorMarina Zorić
AuthorNevena Ćorić
AuthorStela Jokić
AuthorDrago Šubarić
AuthorMelita Lončarić
EditorDrago Šubarić
EditorMidhat Jašić
Author's institutionJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Nutrition
Abstract (croatian)
Od davnina su ljudi hranu dobivali direktno iz prirode te je tek krajem 19-tog i početkom 20-tog stoljeća došlo do ekspanzijskog razvoja moderne industrije koja je razvojem novih tehnologija omogućila i razvoj velikog broja prehrambenih i farmaceutskih proizvoda. Ovaj razvoj utjecao je i na razvoj lijekova čime se potisnula filozofija „hrane kao lijeka“ gotovo jedno cijelo stoljeće. Zbog pojave mnogih bolesti tijekom 20-tog stoljeća, moderna industrija svoj razvoj ponovo počinje temeljiti na obogaćivanju hrane prirodnim dodatcima prehrani. Prepoznatljiv je trend proizvodnje "funkcionalne hrane", odnosno hrane koja posjeduje povoljno djelovanje na zdravlje uz pripadajuća nutritivna svojstva. Uočeno je da je dodavanjem začinskih i ljekovitih biljaka moguće poboljšati okus i miris hrane. Velik broj istraživanja dokazao je da i navedene skupine biljaka sadrže spojeve s izraženim baktericidnim i fungicidnim djelovanjem te, kao prirodni dodatci prehrani, sprječavanju kvarenje hrane i održivost namirnica. Pored toga, izuzetno su snažni antioksidanti. Uporaba prirodnih dodataka prehrani danas je izražena kroz sve tehnologije proizvodnje, a najviše u tehnologiji mesa i mesnih prerađevina, mliječnih i pekarskih proizvoda te kroz uporabu u jestivim ambalažnim filmovima i punilima u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Dodavanjem začinskih i ljekovitih biljaka u različite vrste proizvoda možemo značajno unaprijediti nutritivnu kvalitetu te ljekoviti potencijal i održivost proizvoda.
Abstract (english)
For centuries, people have received food directly from nature, and by the late 19th and early 20th century there was an expansion of the modern industry, which enabled the development of a large number of food and pharmaceutical products through the development of new technologies. This development has also influenced the development of drugs, which has suppressed the philosophy of "food as medicine" for almost a whole century. Due to the appearance of many illnesses during the 20th century, the modern industry is beginning to develop enriching food with natural nutritional supplements again. A well-known trend is the production of "functional food" or food that has a beneficial effect on health and the associated nutritional properties. It was noted that by adding spicy and medicinal plants it is possible to improve the taste and smell of food. A large number of studies have also shown that these groups of plants contain compounds with expressed bactericidal and fungicidal activity, as well as natural nutritional supplements to prevent food degradation and food sustainability. In addition, they are extremely powerful antioxidants. The use of natural nutritional supplements is now expressed in all production technologies, mostly in the meat and meat products technology, dairy and bakery products, and through the use of edible packaging films and fillers in the food and pharmaceutical industry. By adding species and medicinal plants to different types of products, it is possible to significantly improve the nutritional quality and the healing potential and sustainability of the product.
Keywords (croatian)
Keywords (english)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - international
Publication versionPublished version
Publication titleHranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa
Numberingpp. 75-89
ISBN978-953-7005-54-2
p-ISSN2232-9536
URN:NBNurn:nbn:hr:109:885494
Publication2018
ConferenceTitle: 10. međunarodni znanstveno-stručni skup HRANOM DO ZDRAVLJA
Title: 10th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH
Acronym: Hranom do zdravlja
Location: Osijek, Croatia
Start date: 2017-10-12
End date: 2017-10-13
Assembly type: Lecture
Document URLhttp://www.ptfos.unios.hr/Hranom_Do_Zdravlja/index.php/hr/publikacije/
Type of resourceText
PublisherPrehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
PublisherFarmaceutski fakultet Tuzla, BiH
Publishing placeOsijek
Publishing placeTuzla
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Public noteRad je u zborniku kategoriziran kao "pregledni rad"
Created on2019-03-29 08:30:53