prikaz prve stranice dokumenta Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda
  Preuzmi
PDF 638.16 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda
U: Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa. / Šubarić, Drago; Jašić, Midhat (ur.). Osijek; Tuzla: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018. str. 75-89. urn:nbn:hr:109:885494
Zorić, Marina; Ćorić, Nevena; Jokić, Stela; Šubarić, Drago; Lončarić, Melita

Povezani objekti
Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa | Knjiga

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Zorić, M., Ćorić, N., Jokić, S., Šubarić, D. i Lončarić, M. (2018). Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda. U D. Šubarić, (Ur.), M. Jašić, (Ur.), Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa (str. 75-89). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

Zorić, Marina, et al. "Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda." Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, Ur. Drago Šubarić, Ur. Midhat Jašić, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018, str. 75-89. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

Zorić, Marina, Nevena Ćorić, Stela Jokić, Drago Šubarić i Melita Lončarić. "Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda." U Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, 75-89. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018. Citirano 09.11.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

Zorić, M., et al. (2018) 'Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda', u Šubarić, D. (ur.), Jašić, M. (ur.), Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, Osijek, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, Tuzla, str. 75-89. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494 (Datum pristupa: 09.11.2024.)

Zorić M, Ćorić N, Jokić S, Šubarić D, Lončarić M. Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda. U: D. Šubarić, ur., M. Jašić, ur. Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH; 2018. Str. 75-89. [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494

M. Zorić, N. Ćorić, S. Jokić, D. Šubarić i M. Lončarić, "Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda", Hranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, D. Šubarić i M. Jašić, Ur. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2018. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494 [Citirano: 09.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:885494
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Prirodni dodatci prehrani kao nositelji nutritivne kvalitete, ljekovitog potencijala i održivosti proizvoda
Naslov (engleski)Natural food supplements as carriers of nutrition quality, healthful potential and the sustainability of the product
AutorMarina Zorić
AutorNevena Ćorić
AutorStela Jokić
AutorDrago Šubarić
AutorMelita Lončarić
UrednikDrago Šubarić
UrednikMidhat Jašić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak (hrvatski)
Od davnina su ljudi hranu dobivali direktno iz prirode te je tek krajem 19-tog i početkom 20-tog stoljeća došlo do ekspanzijskog razvoja moderne industrije koja je razvojem novih tehnologija omogućila i razvoj velikog broja prehrambenih i farmaceutskih proizvoda. Ovaj razvoj utjecao je i na razvoj lijekova čime se potisnula filozofija „hrane kao lijeka“ gotovo jedno cijelo stoljeće. Zbog pojave mnogih bolesti tijekom 20-tog stoljeća, moderna industrija svoj razvoj ponovo počinje temeljiti na obogaćivanju hrane prirodnim dodatcima prehrani. Prepoznatljiv je trend proizvodnje "funkcionalne hrane", odnosno hrane koja posjeduje povoljno djelovanje na zdravlje uz pripadajuća nutritivna svojstva. Uočeno je da je dodavanjem začinskih i ljekovitih biljaka moguće poboljšati okus i miris hrane. Velik broj istraživanja dokazao je da i navedene skupine biljaka sadrže spojeve s izraženim baktericidnim i fungicidnim djelovanjem te, kao prirodni dodatci prehrani, sprječavanju kvarenje hrane i održivost namirnica. Pored toga, izuzetno su snažni antioksidanti. Uporaba prirodnih dodataka prehrani danas je izražena kroz sve tehnologije proizvodnje, a najviše u tehnologiji mesa i mesnih prerađevina, mliječnih i pekarskih proizvoda te kroz uporabu u jestivim ambalažnim filmovima i punilima u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Dodavanjem začinskih i ljekovitih biljaka u različite vrste proizvoda možemo značajno unaprijediti nutritivnu kvalitetu te ljekoviti potencijal i održivost proizvoda.
Sažetak (engleski)
For centuries, people have received food directly from nature, and by the late 19th and early 20th century there was an expansion of the modern industry, which enabled the development of a large number of food and pharmaceutical products through the development of new technologies. This development has also influenced the development of drugs, which has suppressed the philosophy of "food as medicine" for almost a whole century. Due to the appearance of many illnesses during the 20th century, the modern industry is beginning to develop enriching food with natural nutritional supplements again. A well-known trend is the production of "functional food" or food that has a beneficial effect on health and the associated nutritional properties. It was noted that by adding spicy and medicinal plants it is possible to improve the taste and smell of food. A large number of studies have also shown that these groups of plants contain compounds with expressed bactericidal and fungicidal activity, as well as natural nutritional supplements to prevent food degradation and food sustainability. In addition, they are extremely powerful antioxidants. The use of natural nutritional supplements is now expressed in all production technologies, mostly in the meat and meat products technology, dairy and bakery products, and through the use of edible packaging films and fillers in the food and pharmaceutical industry. By adding species and medicinal plants to different types of products, it is possible to significantly improve the nutritional quality and the healing potential and sustainability of the product.
Ključne riječi (hrvatski)
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaHranom do zdravlja : zbornik radova s 10. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa
Brojčani podacistr. 75-89
ISBN978-953-7005-54-2
p-ISSN2232-9536
URN:NBNurn:nbn:hr:109:885494
Datum objave publikacije2018
SkupNaziv: 10. međunarodni znanstveno-stručni skup HRANOM DO ZDRAVLJA
Naziv: 10th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH
Kratica: Hranom do zdravlja
Lokacija: Osijek, Hrvatska
Datum početka: 2017-10-12
Datum završetka: 2017-10-13
Vrsta izlaganja: Predavanje
URL dokumentahttp://www.ptfos.unios.hr/Hranom_Do_Zdravlja/index.php/hr/publikacije/
Vrsta resursaTekst
IzdavačPrehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
IzdavačFarmaceutski fakultet Tuzla, BiH
Mjesto izdavanjaOsijek
Mjesto izdavanjaTuzla
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Javna napomenaRad je u zborniku kategoriziran kao "pregledni rad"
Datum i vrijeme pohrane2019-03-29 08:30:53