prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. urn:nbn:hr:109:163395
Bogadi, Dora
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Bogadi, D. (2019). Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163395

Bogadi, Dora. "Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163395

Bogadi, Dora. "Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163395

Bogadi, D. (2019). 'Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 16 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163395

Bogadi D. Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2019 [cited 2024 May 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163395

D. Bogadi, "Utjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163395

Metadata
TitleUtjecaj procesnih uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa
Title (english)Influence of Solid-liquid Extraction Conditions on Extraction Yield of Grape Pomace
AuthorDora Bogadi
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2019-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj ovog istraživanja bio je ispitivanje utjecaja različitih procesnih parametara poput temperature (40 °C, 60 °C, 80 °C), koncentracije otapala (50 %, 70 %, 90 %), broja okretaja tresilice (100 rpm, 150 rpm, 200 rpm) i vremena (5-90 min) ekstrakcije na prinos kruto-tekuće ekstrakcije tropa grožđa sorte Cabernet Sauvignon. Tijekom kruto-tekuće ekstrakcije prijenos tvari odvija se mehanizmom difuzije. Trop grožđa predstavlja otpad koji zaostaje prilikom prerade grožđa, odnosno otpad koji ostaje nakon proizvodnje vina te se najčešće taj otpad koristi kao gnojivo u vinogradima, odlaže u deponije ili spaljuje. No, to nije ekološki i ekonomski prihvatljivo jer trop grožđa predstavlja visokovrijednu sirovinu koja je izvor biološki aktivnih spojeva poput fenolnih spojeva koji imaju široku primjenu u drugim industrijama i kojima se pripisuju pozitivni učinci na ljudsko zdravlje. Iz tog razloga nužno je maksimalno iskorištenje tropa grožđa kako bi se izdvojili visokovrijedni spojevi. Kruto-tekuća ekstrakcija je najčešće korištena metoda za izolaciju bioaktivnih spojeva iz biljnog materijala te je bitno optimizirati procesne parametre za ostvarenje maksimalnog prinosa ekstrakta uz očuvanje bioaktivnih komponenti. U ovom radu određeni je najbolji prinos ekstrakcije ostvaren kod ekstrakcije pomoću 50 %-tnog etanola pri temperaturi 80 °C i broju okretaja od 200 rpm u trajanju 90 minuta.
Abstract (english)
The aim of this study was to examine the influence of various process parameters such as temperature (40 °C, 60 °C, 80 °C), solvent concentration (50%, 70%, 90%), shaker speed (100 rpm, 150 rpm, 200 rpm) and extraction time (5-90 min) on solid-liquid extraction yield from grape pomace variety Cabernet Sauvignon. During solid-liquid extraction, the mass transfer is happening by mechanism of a diffusion. Grape pomace represent the waste that is left during grape processing and in most cases, it ends up in landfills without previous treatment, in vineyards as a fertilizers or in incinerators. However, this is not ecologically and economically acceptable because the grape pomace is a high-value raw material that is the rich source of biologically active compounds such as phenolic compounds. Phenolic compounds are widely used in different industries and they have many positive effects on human health. For this reason, it is necessary to maximize the utilization of the grape pomace in order to isolate high-value compounds. Solid-liquid extraction is the most commonly used method for isolation of bioactive compounds from plant material and it is important to optimize the process parameters of extraction to obtain the maximal extraction yield with preserving the bioactive components. The best extraction conditions was obtained using 50% aqueous ethanol solution at temperature 80 °C, 200 rpm and 90 minutes.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:163395
ProjectNumber: IP-2018-01-1227
Title: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Acronym: POPI-WinCEco
Leader: Ana Bucić-Kojić
Jurisdiction: Croatia
Funder: Hrvatska zaklada za znanost
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-10-02 15:44:24