prikaz prve stranice dokumenta Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda
  Download
PDF 5.87 MB
doctoral thesis
Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. urn:nbn:hr:109:487602
Bilić Rajs, Blanka
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food and Nutrition Research
Sub-department of Food Quality

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Bilić Rajs, B. (2019). Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda (Doctoral thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:487602

Bilić Rajs, Blanka. "Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda." Doctoral thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:487602

Bilić Rajs, Blanka. "Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda." Doctoral thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:487602

Bilić Rajs, B. (2019). 'Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda', Doctoral thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 27 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:487602

Bilić Rajs B. Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda [Doctoral thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2019 [cited 2024 December 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:487602

B. Bilić Rajs, "Primjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda", Doctoral thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:487602

Metadata
TitlePrimjena stabilnih izotopa i mineralnih tvari u određivanju botaničkog i zemljopisnog podrijetla izabranih vrsta hrvatskoga meda
Title (english)Application of stable isotopes and mineral composition in the assessment of the botanical and geographical origin of selected Croatian honey types
AuthorBlanka Bilić Rajs
MBZ: 334852
MentorLjiljana Primorac (mentor)
Committee memberIvica Strelec (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Flanjak (član povjerenstva)
Committee memberLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Committee memberZlatko Puškadija (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food and Nutrition Research)
(Sub-department of Food Quality)
Osijek
Defense date and country2019-09-03, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Universal decimal classification
(UDC)		638/639 - Apiculture. Keeping, breeding and management of insects and other arthropods. Hunting. Fishing. Fish breeding
Abstract
Cilj rada bio je ispitati povezanost omjera stabilnih izotopa kao i mineralnog sastava meda s njegovim botaničkim i zemljopisnim podrijetlom. Izabrane vrste meda, med od bagrema, kestena, lipe, uljane repice, vriska i kadulje, opisane su karakterističnim vrijednostima omjera stabilnih izotopa ugljika (δ\(^{13}\)C) u medu i proteinima meda i dušika (δ\(^{15}\)C) u proteinima meda, te 20 analiziranih elemenata. Primjenom Kruskal-Wallis testa je pokazano da je na temelju δ\(^{13}\)C i δ\(^{15}\)N, kao i određenih elemenata moguće razlikovanje botaničkog podrijetla nekih od ispitivanih vrsta meda kao i zemljopisnog podrijetla meda od bagrema i lipe. Premda je kod analiziranih omjera stabilnih izotopa nađen velik broj razlika između vrsta meda, analiza glavnih komponenti (Principal Component Analysis, PCA) je pokazala da isti nisu dovoljni za razdvajanje prema botaničkom podrijetlu. Uključivanjem udjela pojedinih mineralnih tvari kao skupine varijabli i fizikalno-kemijskih parametara dobiva se razdvajanje samo nekoliko vrsta meda. Primjenom PCA analize na dobivene omjere stabilnih izotopa postignuto je razdvajanje meda lipe iz primorske i kontinentalne regije, dok je razdvajanje meda bagrema iz dviju regija postignuto kombinacijom omjera stabilnih izotopa i mineralnih tvari. Odabrane vrste meda su prvi puta u Hrvatskoj karakterizirane omjerom stabilnih izotopa, a za med od vriska i kadulje ovo su prvi podaci u literaturi uopće.
Abstract (english)
The aim of this work was to examine the correlation between stable isotope ratio and mineral composition of honey with its geographical and botanical origin. Selected honey types, black locust, chestnut, lime, rape, winter savory and sage honey, are characterised with characteristic ranges of the stable carbon isotope (δ\(^{13}\)C) in honey and honey proteins and stable nitrogen isotopes (δ\(^{15}\)C) in honey proteins, as well with 20 determined mineral elements. Kruskal-Wallis test showed that it is possible to differentiate the botanical origin of some analysed honey species and the geographical origin of black locust and lime honey with using δ\(^{13}\)C and δ\(^{15}\)N parameters, as well as with certain mineral elements. Although a large number of differences between honey types were found according to analyzed stable isotope ratio, principal component analysis (PCA) showed that they are not sufficient for separation according to botanical origin. By involving the mineral composition as group of variables and physico-chemical parameters, only a few honey types are separated. Separation of lime honey from the coastal and continental regions was achieved with using the PCA on stable isotope ratio parameters, while the separation of black locust honey from these two regions was achieved by the combination of stable isotope ratio and mineral composition. Selected honey types are characterized by the stable isotopes ratio for the first time in Croatia, and for winter savory and sage honey these are the first data in the literature at all.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:487602
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: postgraduate
Academic / professional title: doktor/doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, polje prehrambena tehnologija (doktor/doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, polje prehrambena tehnologija)
Catalog URLhttp://161.53.208.100/cgi-bin/lb10/unilib.cgi?form=D1580069001
Type of resourceText
Extent(8), 144 str. ; 30 cm
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Public noteprof. dr. sc. Dušanka M. Milojković Opsenica - predsjednik povjerenstva
Created on2020-01-17 08:30:33