prikaz prve stranice dokumenta Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike
  Download
PDF 1.14 MB
master's thesis
Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2022. urn:nbn:hr:109:911235
Bobovec, Josipa
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods
Engineering Chemistry

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Bobovec, J. (2022). Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:911235

Bobovec, Josipa. "Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:911235

Bobovec, Josipa. "Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:911235

Bobovec, J. (2022). 'Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 15 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:911235

Bobovec J. Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2022 [cited 2024 July 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:911235

J. Bobovec, "Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:911235

Metadata
TitleKarakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike
Title (english)Characterization of Some Polyphenols from Sage Tea Using Two Voltammetric Techniques
AuthorJosipa Bobovec
MentorIvana Tomac (mentor)
Committee memberMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Tomac (član povjerenstva)
Committee memberLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Committee memberIvica Strelec (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods)
(Engineering Chemistry)
Osijek
Defense date and country2022-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Voltametrijske tehnike omogućuju dobivanje velikog broja eksperimentalnih parametara koji pomažu u identifikaciji i kvanifikaciji polifenolnih spojeva prisutnih u različitim uzorcima. Cilj ovog diplomskog rada je primijeniti dvije voltametrijske tehnike, cikličku i pravokutnovalnu voltametriju za karakterizaciju polifenola iz čaja od kadulje. Čaj od kadulje je biljna infuzija koja se dobiva vodenom ekstrakcijom osušenih listova ljekovite i aromatične biljke Salvia officinalis L. Za elektrokemijsku karakterizaciju odabrani su najznačajniji polifenoli čaja kadulje, (+)-katehin, kafeinska i ferulična kiseline. Voltametrijska mjerenja provedena su na standardnoj troelektrodnoj ćeliji u prisustvu inertnog elektrolita, fosfatnog pufera. Rezultati istraživanja su pokazali da pH vrijednost osnovnog elektrolita, višestruka uzastopna polarizacija i koncentracija analita utječu na elektrokemijsko ponašanje (+)-katehina, kafeinske i ferulične kiseline te je dokazana njihova prisutnost u čaju od kadulje.
Abstract (english)
Voltammetric techniques enable obtaining a large number of experimental parameters that help in the identification and qualification of polyphenolic compounds present in different samples. The aim of this work was to apply two voltammetric techniques, cyclic and square wave voltammetry for the characterization of polyphenols from sage tea. Sage tea is a herbal infusion obtained by aqueous extraction of dried leaves of the medicinal and aromatic plant Salvia officinalis L. The most important sage tea polyphenols were selected for electrochemical characterization: (+)-catechin, caffeic and ferulic acids. Voltammetric measurements were performed on a standard three-electrode cell in the presence of a neutral electrolyte, phosphate buffer. The results of the research showed that the value of the electrolyte, multiple successive polarization and concentration of analyte affect the electrochemical behavior of (+)-catechin, caffeic and ferulic acids and their presence in sage tea was demonstrated.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:911235
Study programmeTitle: Process Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) icon
Created on2022-09-28 09:02:06