prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha
  Download
PDF 1.52 MB
master's thesis
Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2023. urn:nbn:hr:109:863058
Burilo, Anamarija
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Process Design and Construction Materials

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Burilo, A. (2023). Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo, Anamarija. "Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo, Anamarija. "Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo, A. (2023). 'Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 22 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo A. Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2023 [cited 2024 November 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

A. Burilo, "Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Metadata
TitleEkstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha
Title (english)Extraction of Targeted Bioactive Components from the Walnut Septum
AuthorAnamarija Burilo
MentorStela Jokić (mentor)
MentorKrunoslav Aladić (komentor)
MentorSilvija Šafranko (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
MentorSnježana Keleković (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberDarko Velić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberStela Jokić (član povjerenstva)
Committee memberKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Committee memberAnte Lončarić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Process Design and Construction Materials)
Osijek
Defense date and country2023-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Primarni cilj ovog rada bio je istražiti mogućnost iskorištenja nusproizvoda koji nastaju tijekom prerade oraha primjenom inovativnih tehnika ekstrakcije. Prvi korak istraživanja uključio je ekstrakciju masnih kiselina iz unutarnjih pregrada oraha primjenom ekstrakcije superkritičnim CO₂ (SC-CO₂) pri tlaku od 300 bar i temperaturi 40 °C. Sastav masnih kiselina analizirao se pomoću plinske kromatografije s plameno-ionizacijskim detektorom (GC-FID), a najznačajnije masne kiseline su linolna, oleinska, α-linoleinska i palmitinska kiselina. Nakon SC-CO₂ ekstrakcije, zaostao je materijal bogat fenolnim spojevima (u najvećem udjelu elagična kiselina, peonidin 3 arabinozid, epigalokatehin, herniarin, galna kiselina) koji su se iz unutarnjih pregrada oraha ekstrahirali primjenom ultrazvuka korištenjem ultrazvučne sonde pri različitim procesnim uvjetima (otapalo, amplituda, impuls). Identifikacija i kvantifikacija fenola provela se primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti s detektorom niza dioda (HPLC-DAD). Najveći udio ukupnih fenola u ekstraktima dobiven je primjenom 96 %-tnog etanola, amplitude 100 % te impulsa 60 %, a najveća antioksidacijska aktivnost zabilježena je u ekstraktima koji su pripravljeni sa 96 %-tnim etanolom, amplitudom 20 % i impulsom 60 %.
Abstract (english)
The primary aim of this paper was to research the possibilities of utilizing the by-products which are produced during walnuts processing using innovative extraction techniques. The first step of the research included the extraction of fatty acids from the inner partitions of the walnut using supercritical CO₂ (SC-CO₂) at a pressure of 300 bar and a temperature of 40˚C. The composition of fatty acids was analysed using gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID), and the most important fatty acids were linoleic, oleic, α-linoleic and palmitic acids. After SC-CO₂ extraction, the remaining material was rich in phenolic compounds (mainly ellargic acid, peonidin 3 arabinoside, epigallocatechin, herniarin, gallic acid) which were extracted from the internal partitions of the walnut by applying ultrasound using an ultrasound probe under different process conditions (solvent, amplitude, impulse). Identification and quantification of phenols was carried out using high-performance liquid chromatography with a diode array detector (HPLC-DAD). The highest content of total phenols in the extracts was obtained using 96% ethanol, amplitude 100% and impulse 60%, and the highest antioxidant activity was recorded in extracts prepared with 96% ethanol, amplitude 20% and impulse 60%.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:863058
ProjectNumber: CroRIS ID 8019
Title: Unutarnje pregrade oraha kao vrijedan nusproizvod u razvoju funkcionalnih i kozmetičkih pripravaka
Acronym: Stručni projekt
Leader: Stela Jokić
Jurisdiction: Croatia
Funder: Osječko-baranjska županija
Funding stream: kompetitivno projektno financiranje
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) icon
Created on2023-09-29 08:54:40