prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha
  Preuzmi
PDF 1.52 MB
diplomski rad
Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:863058
Burilo, Anamarija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za tehnološko projektiranje i farmaceutsko inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Burilo, A. (2023). Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo, Anamarija. "Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo, Anamarija. "Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo, A. (2023). 'Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 13.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Burilo A. Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 13.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

A. Burilo, "Ekstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:863058
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija ciljanih bioaktivnih komponenti iz unutarnjih pregrada oraha
Naslov (engleski)Extraction of Targeted Bioactive Components from the Walnut Septum
AutorAnamarija Burilo
MentorStela Jokić (mentor)
MentorKrunoslav Aladić (komentor)
MentorSilvija Šafranko (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
MentorSnježana Keleković (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaDarko Velić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaStela Jokić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Lončarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za tehnološko projektiranje i farmaceutsko inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Primarni cilj ovog rada bio je istražiti mogućnost iskorištenja nusproizvoda koji nastaju tijekom prerade oraha primjenom inovativnih tehnika ekstrakcije. Prvi korak istraživanja uključio je ekstrakciju masnih kiselina iz unutarnjih pregrada oraha primjenom ekstrakcije superkritičnim CO₂ (SC-CO₂) pri tlaku od 300 bar i temperaturi 40 °C. Sastav masnih kiselina analizirao se pomoću plinske kromatografije s plameno-ionizacijskim detektorom (GC-FID), a najznačajnije masne kiseline su linolna, oleinska, α-linoleinska i palmitinska kiselina. Nakon SC-CO₂ ekstrakcije, zaostao je materijal bogat fenolnim spojevima (u najvećem udjelu elagična kiselina, peonidin 3 arabinozid, epigalokatehin, herniarin, galna kiselina) koji su se iz unutarnjih pregrada oraha ekstrahirali primjenom ultrazvuka korištenjem ultrazvučne sonde pri različitim procesnim uvjetima (otapalo, amplituda, impuls). Identifikacija i kvantifikacija fenola provela se primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti s detektorom niza dioda (HPLC-DAD). Najveći udio ukupnih fenola u ekstraktima dobiven je primjenom 96 %-tnog etanola, amplitude 100 % te impulsa 60 %, a najveća antioksidacijska aktivnost zabilježena je u ekstraktima koji su pripravljeni sa 96 %-tnim etanolom, amplitudom 20 % i impulsom 60 %.
Sažetak (engleski)
The primary aim of this paper was to research the possibilities of utilizing the by-products which are produced during walnuts processing using innovative extraction techniques. The first step of the research included the extraction of fatty acids from the inner partitions of the walnut using supercritical CO₂ (SC-CO₂) at a pressure of 300 bar and a temperature of 40˚C. The composition of fatty acids was analysed using gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID), and the most important fatty acids were linoleic, oleic, α-linoleic and palmitic acids. After SC-CO₂ extraction, the remaining material was rich in phenolic compounds (mainly ellargic acid, peonidin 3 arabinoside, epigallocatechin, herniarin, gallic acid) which were extracted from the internal partitions of the walnut by applying ultrasound using an ultrasound probe under different process conditions (solvent, amplitude, impulse). Identification and quantification of phenols was carried out using high-performance liquid chromatography with a diode array detector (HPLC-DAD). The highest content of total phenols in the extracts was obtained using 96% ethanol, amplitude 100% and impulse 60%, and the highest antioxidant activity was recorded in extracts prepared with 96% ethanol, amplitude 20% and impulse 60%.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:863058
ProjektŠifra: CroRIS ID 8019
Naziv: Unutarnje pregrade oraha kao vrijedan nusproizvod u razvoju funkcionalnih i kozmetičkih pripravaka
Kratica: Stručni projekt
Voditelj: Stela Jokić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: Osječko-baranjska županija
Linija financiranja: kompetitivno projektno financiranje
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-09-29 08:54:40