prikaz prve stranice dokumenta Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. urn:nbn:hr:109:347521
Krišto, Mario
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Modelling, Optimisation and Automatisation

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Krišto, M. (2024). Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto, Mario. "Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto, Mario. "Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto, M. (2024). 'Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 21 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto M. Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2024 [cited 2024 December 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

M. Krišto, "Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Metadata
TitleDigitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije
Title (english)Digital Transformation of Cheese Production with Artificial Intelligence
AuthorMario Krišto
MentorJasmina Lukinac Čačić (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Modelling, Optimisation and Automatisation)
Osijek
Defense date and country2024-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Digitalna transformacija, obilježena primjenom naprednih tehnologija poput umjetne inteligencije (AI), blockchaina, interneta stvari (IoT) i obrade velike količine podataka (big data), predstavlja ključan pokretač promjena u svim industrijama, uključujući prehrambenu industriju. Ove tehnologije donose optimizaciju proizvodnih procesa, bolju kontrolu kvalitete i veću prilagodbu potrebama tržišta. Poseban fokus ovog rada stavljen je na primjenu AI tehnologija u proizvodnji sira, tradicionalnoj industriji koja prolazi kroz značajne promjene zahvaljujući digitalizaciji. AI omogućuje automatizaciju i optimizaciju različitih faza proizvodnje, od kontrole kvalitete sirovina do predviđanja tržišnih trendova. Blockchain tehnologija osigurava transparentnost i sljedivost kroz lanac opskrbe, dok IoT povezuje uređaje i senzore, omogućujući prikupljanje i analizu podataka u stvarnom vremenu. Cilj ovog rada je istražiti na koji način primjena ovih digitalnih tehnologija može unaprijediti procese proizvodnje sira, poboljšati učinkovitost i sigurnost te olakšati prilagodbu promjenjivim zahtjevima tržišta. Rezultati istraživanja ukazuju na značajan potencijal ovih tehnologija u optimizaciji proizvodnje i povećanju konkurentnosti proizvođača sira.
Abstract (english)
Digital transformation is having a significant impact on the food industry, including cheese production, through the use of advanced technologies such as artificial intelligence (AI), blockchain, the Internet of Things (IoT) and big data analytics. These technologies enable the optimisation of production processes, improve quality control and allow better adaptation to market demand. AI is used for automation and quality control, blockchain ensures complete traceability of products, while the IoT collects real-time data, leading to more efficient production. This thesis will explore the application of these technologies in cheese production to improve production processes and product quality.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:347521
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-09-25 14:28:00