prikaz prve stranice dokumenta Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:347521
Krišto, Mario
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Krišto, M. (2024). Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto, Mario. "Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto, Mario. "Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto, M. (2024). 'Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Krišto M. Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 22.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

M. Krišto, "Digitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:347521
Podaci o radu
NaslovDigitalna transformacija proizvodnje sira uz pomoć umjetne inteligencije
Naslov (engleski)Digital Transformation of Cheese Production with Artificial Intelligence
AutorMario Krišto
MentorJasmina Lukinac Čačić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Digitalna transformacija, obilježena primjenom naprednih tehnologija poput umjetne inteligencije (AI), blockchaina, interneta stvari (IoT) i obrade velike količine podataka (big data), predstavlja ključan pokretač promjena u svim industrijama, uključujući prehrambenu industriju. Ove tehnologije donose optimizaciju proizvodnih procesa, bolju kontrolu kvalitete i veću prilagodbu potrebama tržišta. Poseban fokus ovog rada stavljen je na primjenu AI tehnologija u proizvodnji sira, tradicionalnoj industriji koja prolazi kroz značajne promjene zahvaljujući digitalizaciji. AI omogućuje automatizaciju i optimizaciju različitih faza proizvodnje, od kontrole kvalitete sirovina do predviđanja tržišnih trendova. Blockchain tehnologija osigurava transparentnost i sljedivost kroz lanac opskrbe, dok IoT povezuje uređaje i senzore, omogućujući prikupljanje i analizu podataka u stvarnom vremenu. Cilj ovog rada je istražiti na koji način primjena ovih digitalnih tehnologija može unaprijediti procese proizvodnje sira, poboljšati učinkovitost i sigurnost te olakšati prilagodbu promjenjivim zahtjevima tržišta. Rezultati istraživanja ukazuju na značajan potencijal ovih tehnologija u optimizaciji proizvodnje i povećanju konkurentnosti proizvođača sira.
Sažetak (engleski)
Digital transformation is having a significant impact on the food industry, including cheese production, through the use of advanced technologies such as artificial intelligence (AI), blockchain, the Internet of Things (IoT) and big data analytics. These technologies enable the optimisation of production processes, improve quality control and allow better adaptation to market demand. AI is used for automation and quality control, blockchain ensures complete traceability of products, while the IoT collects real-time data, leading to more efficient production. This thesis will explore the application of these technologies in cheese production to improve production processes and product quality.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:347521
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-25 14:28:00