prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2010. urn:nbn:hr:109:237444
Šutak, Josipa
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Šutak, J. (2010). Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444

Šutak, Josipa. "Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444

Šutak, Josipa. "Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444

Šutak, J. (2010). 'Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 25 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444

Šutak J. Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2010 [cited 2024 December 25] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444

J. Šutak, "Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2010. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444

Metadata
TitleUtjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari
Title (english)Influence of process conditions of solid-liquid extraction on extractability of phenolic compounds from wheat flour with different mineral content
AuthorJosipa Šutak
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
Committee memberSrećko Tomas (član povjerenstva)
Committee memberAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Committee memberDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Committee memberMirela Planinić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2010-12-22, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
U radu je ispitivan utjecaj temperature ekstrakcije (30 - 90 °C), ekstrakcijskog otapala (30-70 % etanol) i vremena ekstrakcije (20 - 60 min) te njihova interakcija na ekstaktibilnost ukupnih fenolnih tvari i ukupnih flavonoida iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari (T-550, T-850, T-1100). Metodom odzivnih površina određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije za ukupne fenole (otapalo: 69,05 % etanol, temperatura: 90 °C i vrijeme: 20 minuta) pri kojima je modelom predviđen maksimalni prinos ukupnih fenolnih tvari od 3,68 mgGAE/gs.tv. za brašno tipa 550, 4,16 mgGAE/gs.tv. tipa 850 i 2,9 mgGAE/gs.tv. za tip 1100 te za ukupne flavonoide (otapalo: 69,98 % etanol, temperatura: 32,07 °C i vrijeme: 20,61 minuta) pri kojima je modelom predviđen maksimalni prinos ukupnih flavonoida od 0,18 mgCE/gs.tv. za tip 550 i 0,15 mgCE/gs.tv. za tip 850, 0,19 mgCE/gs.tv. za tip 1100. Za opisivanje kruto-tekuće ekstrakcije fenolnih tvari korišten je kvadratni polinom koji je pokazao dobra slaganja s eksperimentalnim podacima za ukupne flavonoide, dok je pokazao nešto lošije slaganje s eksperimentalnim podacima ukupnih fenolnih tvari.
Abstract (english)
In this paper, the influence of extraction temperature (30 - 90 °C), extraction solvent (30-70 % ethanol) and extraction time (20 - 60 minutes) and their interaction on extractability of the total phenolic substances and total flavonoids from wheat flour with different content of mineral substances (T-550, T-850, T-1100) were studied. The optimal conditions for extraction of the total phenols were determined by response surface methodology (solvent: ethanol 69.05%, temperature: 90 °C, Time: 20 minutes), respectively. At this condition, the yield of total phenolic was predicted to be 3.68 mgGAE/gdb flour type 550, 4.16 mgGAE/gdb type 850 and 2.9 mgGAE/gdb for type 1100, and for total flavonoids (solvent: 69.98 % ethanol, temperature: 32.07 °C and time: 20.61 minutes), respectively. At this condition, the yield of total flavonoids was predicted to be 0.18 mgCE/gdb for type 550 and 0.15 mgCE/gdb for type 850, 0.19 mgCE/gdb for type 1100. To describe the solid-liquid extraction of phenolic substances has used a quadratic polynomial model, which showed good agreement with experimental data for total flavonoids, and bad for total phenolic substances.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:237444
ProjectNumber: 113-1130471-0338
Title: Modeliranje i simuliranje procesa sušenja i ekstrakcije u proizvodnji hrane
Title: Modelling and simulation of drying and extraction processes in food processing
Leader: Srećko Tomas
Jurisdiction: Croatia
Funder: MZOS
Funding stream: ZP
Study programmeTitle: Food Technology and Process Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2015-11-06 15:12:25