prikaz prve stranice dokumenta Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština
  Download
PDF 2.99 MB
master's thesis
Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština
Dubrovnik: University of Dubrovnik, 2022. urn:nbn:hr:155:924889
Škorvaga Kramarić, Tea
University of Dubrovnik
Faculty of Economics and Business

Institutional repository: Repository of the University of Dubrovnik

Cite this document

Škorvaga Kramarić, T. (2022). Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština (Master's thesis). Dubrovnik: University of Dubrovnik. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:924889

Škorvaga Kramarić, Tea. "Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština." Master's thesis, University of Dubrovnik, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:924889

Škorvaga Kramarić, Tea. "Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština." Master's thesis, University of Dubrovnik, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:924889

Škorvaga Kramarić, T. (2022). 'Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština', Master's thesis, University of Dubrovnik, accessed 24 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:924889

Škorvaga Kramarić T. Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština [Master's thesis]. Dubrovnik: University of Dubrovnik; 2022 [cited 2024 November 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:924889

T. Škorvaga Kramarić, "Kamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština", Master's thesis, University of Dubrovnik, Dubrovnik, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:924889

Metadata
TitleKamenica kao autohtonost: delicija i nematerijalna baština
Title (english)Oyster as an Autochthony: Delicacy and Intangible Heritage
AuthorTea Škorvaga Kramarić
MentorIris Mihajlović (mentor)
Committee memberZorica Krželj Čolović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMarija Dragičević (član povjerenstva)
GranterUniversity of Dubrovnik
(Faculty of Economics and Business)
Dubrovnik
Defense date and country2022-08-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Trade and Tourism
Abstract
Diplomski rad pod nazivom Kamenica kao autohtonost : delicija i nematerijalna baština temelji se na istraživanju kamenica kao autohtonosti. Kamenicu možemo svrstati kao deliciju i kao nematerijalnu baštinu. Kada spomenemo riječ „kamenica“ malo tko neće znati o kojem se školjkašu radi. Kamenica je najpoznatiji svjetski školjkaš, a svojom je popularnošću dospjela i do vrha gastronomske delicije. Istraživani slučaj je način na koji se potrošači odnose prema kamenici te na koje načine se sve ona uzgaja i nabavlja.
Abstract (english)
The diploma thesis entitled Oyster as autochthonousness : delicacy and intangible heritage is based on the research of oysters as autochthonous. We can classify oysters as a delicacy and as an intangible heritage. When the word "oyster" is mentioned, few will know which shellfish it is. The oyster is the world's most famous shellfish, and its popularity has made it to the top of the gastronomic delicacy. The investigated case is the way in which consumers relate to oysters and in which ways they are grown and procured.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:155:924889
Study programmeTitle: Hospitality, restaurant business and gastronomy
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica hotelijerstva (stručni/a specijalist/specijalistica hotelijerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-09-26 08:12:10