prikaz prve stranice dokumenta Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba
  Download
PDF 1.88 MB
undergraduate thesis
Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba
Koprivnica: University North, 2022. urn:nbn:hr:122:708077
Jelušić, Valentina
University North

Institutional repository: University North Digital Repository

Cite this document

Jelušić, V. (2022). Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić, Valentina. "Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić, Valentina. "Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić, V. (2022). 'Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba', Undergraduate thesis, University North, accessed 21 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić V. Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 December 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

V. Jelušić, "Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Metadata
TitleKopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba
AuthorValentina Jelušić
MentorDunja Šamec (mentor)
Committee memberMarija Kovač Tomas (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-07-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Kopriva (Urtica dioica L.) je jednogodišnja biljka koja raste uglavnom samoniklo. Poznata je njena primjena u tradicionalnoj medicini i kulinarstvu različitih zemalja, no zbog svog sadržaja bioaktivnih komponenti upotrebljava se i u raznim industrijama. U ovom radu dati je prikaz kemijskog sastava koprive koji se odnosi na sastav mikro i makronutrijenata te fitokemikalija. Zbog sadržaja tih komponenti ekstrakti koprive pokazuju biološku aktivnost te pozitivne učinke na ljudsko zdravlje koji su također prikazani u radu. Komponente koje su odgovorne za to pozitivno djelovanje su iz skupine flavonoida koje se nalaze u nadzemnom dijelu te lektin koji se nalazi u korijenu koprive. Upravo zbog sadržaja tih bioaktivnih komponenti kopriva se koristi, osim u gastronomiji, u farmaceutskoj industriji, agronomiji i prehrambenoj industriji. U radu je dati prikaz pripravaka koprive koji se koriste u farmaceutici kao što su čaj i tinkture. Prikazana su razna jela od koprive koja su vezana uz gastronomiju raznih kultura, ali i različiti funkcionalni konditorski i pekarski proizvodi od koprive.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:708077
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-07-21 09:38:25