prikaz prve stranice dokumenta Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba
  Preuzmi
PDF 1.88 MB
završni rad
Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba
Koprivnica: Sveučilište Sjever, 2022. urn:nbn:hr:122:708077
Jelušić, Valentina
Sveučilište Sjever

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta Sjever

Citirajte ovaj rad

Jelušić, V. (2022). Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić, Valentina. "Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić, Valentina. "Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić, V. (2022). 'Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 30.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Jelušić V. Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 30.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

V. Jelušić, "Kopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:708077
Podaci o radu
NaslovKopriva (Urtica dioica L.): kemijski sastav , biološka aktivnost i upotreba
AutorValentina Jelušić
MentorDunja Šamec (mentor)
Član povjerenstvaMarija Kovač Tomas (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDunja Šamec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-07-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kopriva (Urtica dioica L.) je jednogodišnja biljka koja raste uglavnom samoniklo. Poznata je njena primjena u tradicionalnoj medicini i kulinarstvu različitih zemalja, no zbog svog sadržaja bioaktivnih komponenti upotrebljava se i u raznim industrijama. U ovom radu dati je prikaz kemijskog sastava koprive koji se odnosi na sastav mikro i makronutrijenata te fitokemikalija. Zbog sadržaja tih komponenti ekstrakti koprive pokazuju biološku aktivnost te pozitivne učinke na ljudsko zdravlje koji su također prikazani u radu. Komponente koje su odgovorne za to pozitivno djelovanje su iz skupine flavonoida koje se nalaze u nadzemnom dijelu te lektin koji se nalazi u korijenu koprive. Upravo zbog sadržaja tih bioaktivnih komponenti kopriva se koristi, osim u gastronomiji, u farmaceutskoj industriji, agronomiji i prehrambenoj industriji. U radu je dati prikaz pripravaka koprive koji se koriste u farmaceutici kao što su čaj i tinkture. Prikazana su razna jela od koprive koja su vezana uz gastronomiju raznih kultura, ali i različiti funkcionalni konditorski i pekarski proizvodi od koprive.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:708077
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-07-21 09:38:25