prikaz prve stranice dokumenta Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom
  Download
PDF 1.04 MB
undergraduate thesis
Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom
Koprivnica: University North, 2022. urn:nbn:hr:122:010228
Štimec, Kristijan-Leonard
University North

Institutional repository: University North Digital Repository

Cite this document

Štimec, K. L. (2022). Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec, Kristijan Leonard. "Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec, Kristijan Leonard. "Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec, K. L. (2022). 'Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom', Undergraduate thesis, University North, accessed 08 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec KL. Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 May 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

K. L. Štimec, "Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Metadata
TitleOdređivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom
AuthorKristijan-Leonard Štimec
MentorBojan Šarkanj (mentor)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKrunoslav Hajdek (član povjerenstva)
Committee memberBojan Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Celijakija je bolest probavnog sustava koja zahvaća 1% svjetske populacije, uzrokuje ju reakcija imunološkog sustava na određene proteine pšenice, raži, ječma i zobi. Celijakija se često miješa sa alergijom na pšenicu i osjetljivosti na gluten koja nije celijakija no bitno ih je razlikovati. Gluten se može naći u raznim namirnicama zbog kontaminacije u proizvodnji što je problematično jer je isključivanje glutena iz prehrane još uvijek jedina dugotrajna opcija za oboljele od celijakije no radi se i na novim terapijama. Za detekciju glutena u namirnicama korištena je “sandwich” ELISA metoda što nam omogućuje brzo i precizno određivanje glutena, prisutnost se može odrediti već promjenom boje supstrata. Može se koristiti i kompetetivna ELISA metoda za određivanje glutena u fermentiranim namirnicama ili pivu. Od 71 uzorka hrane gluten je pronađen u 7.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:010228
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-02 12:44:51