prikaz prve stranice dokumenta Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom
  Preuzmi
PDF 1.04 MB
završni rad
Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom
Koprivnica: Sveučilište Sjever, 2022. urn:nbn:hr:122:010228
Štimec, Kristijan-Leonard
Sveučilište Sjever

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta Sjever

Citirajte ovaj rad

Štimec, K. L. (2022). Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec, Kristijan Leonard. "Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec, Kristijan Leonard. "Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec, K. L. (2022). 'Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 10.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Štimec KL. Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 10.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

K. L. Štimec, "Određivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:010228
Podaci o radu
NaslovOdređivanje glutena u uzrocima hrane i pića ELISA metodom
AutorKristijan-Leonard Štimec
MentorBojan Šarkanj (mentor)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Hajdek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBojan Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Celijakija je bolest probavnog sustava koja zahvaća 1% svjetske populacije, uzrokuje ju reakcija imunološkog sustava na određene proteine pšenice, raži, ječma i zobi. Celijakija se često miješa sa alergijom na pšenicu i osjetljivosti na gluten koja nije celijakija no bitno ih je razlikovati. Gluten se može naći u raznim namirnicama zbog kontaminacije u proizvodnji što je problematično jer je isključivanje glutena iz prehrane još uvijek jedina dugotrajna opcija za oboljele od celijakije no radi se i na novim terapijama. Za detekciju glutena u namirnicama korištena je “sandwich” ELISA metoda što nam omogućuje brzo i precizno određivanje glutena, prisutnost se može odrediti već promjenom boje supstrata. Može se koristiti i kompetetivna ELISA metoda za određivanje glutena u fermentiranim namirnicama ili pivu. Od 71 uzorka hrane gluten je pronađen u 7.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:010228
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-01-02 12:44:51