prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
  Download
PDF 5.97 MB
master's thesis
Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, 2021. urn:nbn:hr:178:260461
Klanac, Lucija
University of Zagreb
Faculty of Veterinary Medicine
Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs

Institutional repository: Repository of Faculty of Veterinary Medicine

Cite this document

Klanac, L. (2021). Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac, Lucija. "Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac, Lucija. "Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac, L. (2021). 'Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, accessed 26 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac L. Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine; 2021 [cited 2024 June 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

L. Klanac, "Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Metadata
TitleUtjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
Title (english)The Effect of Dalmatian Aromatic Herbs Extracts on Pathogenic Bacteria from Food of Animal Origin
AuthorLucija Klanac
MentorNevijo Zdolec (mentor)
Committee memberVesna Dobranić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberŽeljka Cvrtila (član povjerenstva)
Committee memberNevijo Zdolec (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Veterinary Medicine
(Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs)
Zagreb
Defense date and country2021-02-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Veterinary Medicine
Veterinary Public Health and Food Safety
Abstract
U ovom diplomskom radu cilj je bio istražiti antimikrobni potencijal alkoholnih i uljnih ekstrakata sezonskog ljekovitog i aromatičnog bilja s područja Dalmacije - bosiljka, kadulje, lavande, ružmarina i smilja. Antimikrobni potencijal procijenjen je disk difuzijskim testom prema patogenim bakterijama značajnima u sigurnosti hrane: Salmonella Infantis, ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Listeria innocua, Listeria welshimeri, Listeria ivanovii i Listeria monocytogenes. Uljni ekstrakti nisu uzrokovali inhibiciju rasta, dok su alkoholni ekstrakti pokazali učinak na devet od 14 testiranih sojeva. Najosjetljivijima su se pokazali stafilokoki i Y. enterocolitica koji su bili inhibirani svim ekstraktima. Ekstrakt ružmarina je inhibirao najširi spektar, odnosno sedam indikatorskih bakterija, a najmanje lavanda, njih troje. Ekstrakt smilja je pokazao najsnažniju inhibicijsku aktivnost u vidu najširih zona inhibicije prema ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus. Nakon tri mjeseca pohrane, antimikrobnu aktivnost, iako oslabljenu, zadržali su ekstrakti kadulje, ružmarina i smilja.
Abstract (english)
In this work, the aim was to investigate the antimicrobial potential of alcoholic and oil extracts of seasonal medicinal and aromatic plants from Dalmatia - basil, sage, lavender, rosemary and immortelle. Antimicrobial potential was evaluated by disk diffusion test against pathogenic bacteria important for food safety: Salmonella Infantis, ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Listeria innocua, Listeria welshimeri, Listeria ivanovii and Listeria monocytogenes. Oil extracts caused no growth inhibition while alcoholic extracts showed effect on nine of the 14 strains tested. Staphylococci and Y. enterocolitica, which were inhibited by all extracts, were found to be the most sensitive. Rosemary extract inhibited the broadest spectrum, i.e. seven indicator bacteria, and lavender the least, i.e. three of them. Immortelle extract showed the strongest inhibitory activity in terms of broadest zones of inhibition toward ermA + Staphylococcus haemolyticus, ermC + Staphylococcus haemolyticus and Staphylococcus aureus. After three months of storage, the antimicrobial activity, although impaired, of sage, rosemary and immortelle extracts was maintained.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:178:260461
Study programmeTitle: Veterinary Medicine
Study programme type: university
Study level: integrated undergraduate and graduate
Academic / professional title: doktor/doktorica veterinarske medicine (doktor/doktorica veterinarske medicine)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-03-04 12:01:33