prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
  Preuzmi
PDF 5.97 MB
diplomski rad
Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:178:260461
Klanac, Lucija
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Klanac, L. (2021). Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac, Lucija. "Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac, Lucija. "Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac, L. (2021). 'Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Klanac L. Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2021 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

L. Klanac, "Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:260461
Podaci o radu
NaslovUtjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
Naslov (engleski)The Effect of Dalmatian Aromatic Herbs Extracts on Pathogenic Bacteria from Food of Animal Origin
AutorLucija Klanac
MentorNevijo Zdolec (mentor)
Član povjerenstvaVesna Dobranić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljka Cvrtila (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNevijo Zdolec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
(Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2021-02-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane
Sažetak
U ovom diplomskom radu cilj je bio istražiti antimikrobni potencijal alkoholnih i uljnih ekstrakata sezonskog ljekovitog i aromatičnog bilja s područja Dalmacije - bosiljka, kadulje, lavande, ružmarina i smilja. Antimikrobni potencijal procijenjen je disk difuzijskim testom prema patogenim bakterijama značajnima u sigurnosti hrane: Salmonella Infantis, ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Listeria innocua, Listeria welshimeri, Listeria ivanovii i Listeria monocytogenes. Uljni ekstrakti nisu uzrokovali inhibiciju rasta, dok su alkoholni ekstrakti pokazali učinak na devet od 14 testiranih sojeva. Najosjetljivijima su se pokazali stafilokoki i Y. enterocolitica koji su bili inhibirani svim ekstraktima. Ekstrakt ružmarina je inhibirao najširi spektar, odnosno sedam indikatorskih bakterija, a najmanje lavanda, njih troje. Ekstrakt smilja je pokazao najsnažniju inhibicijsku aktivnost u vidu najširih zona inhibicije prema ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus. Nakon tri mjeseca pohrane, antimikrobnu aktivnost, iako oslabljenu, zadržali su ekstrakti kadulje, ružmarina i smilja.
Sažetak (engleski)
In this work, the aim was to investigate the antimicrobial potential of alcoholic and oil extracts of seasonal medicinal and aromatic plants from Dalmatia - basil, sage, lavender, rosemary and immortelle. Antimicrobial potential was evaluated by disk diffusion test against pathogenic bacteria important for food safety: Salmonella Infantis, ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Listeria innocua, Listeria welshimeri, Listeria ivanovii and Listeria monocytogenes. Oil extracts caused no growth inhibition while alcoholic extracts showed effect on nine of the 14 strains tested. Staphylococci and Y. enterocolitica, which were inhibited by all extracts, were found to be the most sensitive. Rosemary extract inhibited the broadest spectrum, i.e. seven indicator bacteria, and lavender the least, i.e. three of them. Immortelle extract showed the strongest inhibitory activity in terms of broadest zones of inhibition toward ermA + Staphylococcus haemolyticus, ermC + Staphylococcus haemolyticus and Staphylococcus aureus. After three months of storage, the antimicrobial activity, although impaired, of sage, rosemary and immortelle extracts was maintained.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:260461
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-03-04 12:01:33