prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav trajnih kobasica
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Kemijski sastav trajnih kobasica
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. urn:nbn:hr:121:432787
Tišma, Marina
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Tišma, M. (2018). Kemijski sastav trajnih kobasica (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma, Marina. "Kemijski sastav trajnih kobasica." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma, Marina. "Kemijski sastav trajnih kobasica." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma, M. (2018). 'Kemijski sastav trajnih kobasica', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 23 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma M. Kemijski sastav trajnih kobasica [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2018 [cited 2024 November 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

M. Tišma, "Kemijski sastav trajnih kobasica", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Metadata
TitleKemijski sastav trajnih kobasica
Title (english)Chemical composition of dry sausages
AuthorMarina Tišma
MentorAndrijana Kegalj (mentor)
Committee memberMarija Vrdoljak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAndrijana Kegalj (član povjerenstva)
Committee memberIva Ljubičić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2018-07-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Cilj ovog završnog rada bio je odrediti kemijski sastav tri vrste trajnih kobasica. Kemijski sastav značajno utječe na nutritivnu vrijednost, organoleptička svojstva te trajnost i zdravstvenu ispravnost trajnih kobasica te je iz tog razloga odabrana navedena tema istraživanja. U ovom radu odredili su se udjeli vode, masti, ukupnih minerala i NaCl u zimskoj salami, sudžukicama i kulenu. Rezultati istraživanja pokazali su da je prosječan udio vode u analiziranim trajnim kobasicama iznosio 35,47%, prosječan udio masti iznosio je 43,03%. Prosječan udio ukupnih minerala iznosio je 3,99%, a NaCl 2,51%.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:432787
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-04-16 10:07:30