prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav trajnih kobasica
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kemijski sastav trajnih kobasica
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. urn:nbn:hr:121:432787
Tišma, Marina
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Tišma, M. (2018). Kemijski sastav trajnih kobasica (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma, Marina. "Kemijski sastav trajnih kobasica." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma, Marina. "Kemijski sastav trajnih kobasica." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma, M. (2018). 'Kemijski sastav trajnih kobasica', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 02.06.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Tišma M. Kemijski sastav trajnih kobasica [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2018 [pristupljeno 02.06.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

M. Tišma, "Kemijski sastav trajnih kobasica", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:432787
Podaci o radu
NaslovKemijski sastav trajnih kobasica
Naslov (engleski)Chemical composition of dry sausages
AutorMarina Tišma
MentorAndrijana Kegalj (mentor)
Član povjerenstvaMarija Vrdoljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAndrijana Kegalj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIva Ljubičić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2018-07-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Cilj ovog završnog rada bio je odrediti kemijski sastav tri vrste trajnih kobasica. Kemijski sastav značajno utječe na nutritivnu vrijednost, organoleptička svojstva te trajnost i zdravstvenu ispravnost trajnih kobasica te je iz tog razloga odabrana navedena tema istraživanja. U ovom radu odredili su se udjeli vode, masti, ukupnih minerala i NaCl u zimskoj salami, sudžukicama i kulenu. Rezultati istraživanja pokazali su da je prosječan udio vode u analiziranim trajnim kobasicama iznosio 35,47%, prosječan udio masti iznosio je 43,03%. Prosječan udio ukupnih minerala iznosio je 3,99%, a NaCl 2,51%.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:432787
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-16 10:07:30