prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2015. urn:nbn:hr:121:671355
Jelenčić, Vesna
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Jelenčić, V. (2015). Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić, Vesna. "Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić, Vesna. "Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić, V. (2015). 'Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić V. Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2015 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

V. Jelenčić, "Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2015. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Metadata
TitleTehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu
AuthorVesna Jelenčić
MentorMarija Vrdoljak (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2015-03-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
U radu su opisani parametri proizvodnje domaćeg kozjeg jogurta, prema recepturi obitelji Kaić iz okolice Knina, koja na ovaj način već duže vrijeme proizvodi kozji jogurt. Korištena je jogurtna BIOPROX TY971 kultura (mješavina bakterija Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus i Streptococcus thermophilus). Fizikalno-kemijske analize mlijeka pokazale su zadovoljavajuću kakvoću. Senzorsko ocjenjivanje kozjeg jogurta je pokazalo dobru kakvoću sa specifičnim mirisom kozjeg mlijeka. Jogurt je ocijenjen vrlo dobrim ocjenama, te se može svrstati u proizvod dobre kakvoće.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:671355
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-05-03 08:47:52