prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2015. urn:nbn:hr:121:671355
Jelenčić, Vesna
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Jelenčić, V. (2015). Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić, Vesna. "Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić, Vesna. "Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić, V. (2015). 'Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Jelenčić V. Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2015 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

V. Jelenčić, "Tehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:671355
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje kozjeg jogurta na seoskom gospodarstvu
AutorVesna Jelenčić
MentorMarija Vrdoljak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2015-03-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
U radu su opisani parametri proizvodnje domaćeg kozjeg jogurta, prema recepturi obitelji Kaić iz okolice Knina, koja na ovaj način već duže vrijeme proizvodi kozji jogurt. Korištena je jogurtna BIOPROX TY971 kultura (mješavina bakterija Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus i Streptococcus thermophilus). Fizikalno-kemijske analize mlijeka pokazale su zadovoljavajuću kakvoću. Senzorsko ocjenjivanje kozjeg jogurta je pokazalo dobru kakvoću sa specifičnim mirisom kozjeg mlijeka. Jogurt je ocijenjen vrlo dobrim ocjenama, te se može svrstati u proizvod dobre kakvoće.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:671355
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-05-03 08:47:52