prikaz prve stranice dokumenta USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2012. urn:nbn:hr:121:764183
Žilić, Marina
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Žilić, M. (2012). USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:764183

Žilić, Marina. "USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:764183

Žilić, Marina. "USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:764183

Žilić, M. (2012). 'USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 26 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:764183

Žilić M. USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2012 [cited 2024 November 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:764183

M. Žilić, "USPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2012. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:764183

Metadata
TitleUSPOREDBA SENZORSKIH SVOJSTAVA SVJEŽEG SIRA S DODATKOM BUČINOG ULJA I SVJEŽEG SIRA S DODATKOM ZAČINSKE CRVENE PAPRIKE
AuthorMarina Žilić
MentorMarija Vrdoljak (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2012-04-12, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Cilj ovog završnog rada bio je istražiti kako bučino ulje i mljevena crvena paprika kao dodatci utječu na organoleptička svojstva svježeg sira. U procesu proizvodnje svježeg sira sa dodatcima (bučino ulje i crvena paprika), korišteno je svježe pomuženo mlijeko kojem je u završnoj fazi tehnološkog postupka proizvodnje svježeg sira dodano bučino ulje, te crvena slatka paprika. Na Veleučilištu „Marko Marulić“ u Kninu organizirano je ocjenjivanje sira. Tijekom degustacije sudionici su ocijenili organoleptička svojstva spomenutih sireva, te su boljim ocijenili svježi sir sa dodatkom bučinog ulja. Rezultati organoleptičkog ocjenjivanja svježeg sira sa dodatcima (bučino ulje i crvena slatka paprika) potvrdili su da je kakvoća sira dobra zahvaljujući prvenstveno dobroj kvaliteti mlijeka za proizvodnju sira, a također se ne smije zanemariti uloga sirara koji izravno utječu na mnoge čimbenike tijekom pripreme i tehnološkog procesa proizvodnje sira.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:764183
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-24 09:50:12