prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2013. urn:nbn:hr:121:119127
Ljulj, Tamara
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Ljulj, T. (2013). Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:119127

Ljulj, Tamara. "Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:119127

Ljulj, Tamara. "Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:119127

Ljulj, T. (2013). 'Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:119127

Ljulj T. Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2013 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:119127

T. Ljulj, "Utjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2013. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:119127

Metadata
TitleUtjecaj vremena skladištenja na neke od parametara kvalitete djevičanskog maslinovog ulja
AuthorTamara Ljulj
MentorMladenka Šarolić (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2013-05-28, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Ispravan način čuvanja djevičanskog maslinovog ulja znatno utječe na njegovu kvalitetu. U ovom radu prikazane su promjene pojedinih svojstava koje se javljaju prilikom čuvanja djevičanskog maslinovog ulja. U tom smislu u radu su provedena ispitivanja nekih od parametara kvalitete kako bi se utvrdile promjene istih tijekom 18-mjesečnog čuvanja ulja u inox spremniku na temperaturi od 15-21°C. Rezultati provedenih istraživanja su pokazali porast vrijednosti slobodnih masnih kiselina i peroksidnog broja, pad vrijednosti ukupnih fenolnih spojeva, smanjenje senzorske ocjene i promjenu u profilu hlapivih spojeva. Dobiveni rezultati su ukazali da je nakon provedenog ispitivanja ulje zadržalo svojstva ekstra djevičanskog maslinovog ulja, te se može zaključiti da su opisani uvjeti prikladni za čuvanje djevičanskog maslinovog ulja.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:119127
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-24 11:01:05