prikaz prve stranice dokumenta Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2014. urn:nbn:hr:121:967044
Samardžija, Tomislav
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Samardžija, T. (2014). Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija, Tomislav. "Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija, Tomislav. "Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija, T. (2014). 'Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija T. Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2014 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

T. Samardžija, "Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2014. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Metadata
TitleUsporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja
AuthorTomislav Samardžija
MentorMladenka Šarolić (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2014-11-04, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Jagoda (Fragaria x ananassa Duch.) je voće koje se odlikuje jedinstvenim i karakterističnim okusom i aromom zbog čega je jedno od najpoželjnijih ljetnih vrsta voća. Šećeri, kiseline i tvari arome doprinose karakterističnom okusu i aromi jagode, koji opet ovise o uravnoteženom odnosu ovih kemijskih sastojaka. Dok su šećeri i kiseline odgovorni za slatkoću i trpkost ploda, aromatske tvari daju jedinstveni voćni okus i aromu svježe jagode. Aroma svježih jagoda ovisi o brojnim čimbenicima. Velika genetska varijabilnost u prirodi rezultira razlikama u aromi između pojedinih sorti jagoda. Osim toga na promjene u aromi ploda jagode veliki utjecaj ima stupanj zrelosti ploda kao i postupanje s plodovima nakon same berbe (Forney, 2000). Cilj ovog završnog rada je usporediti aromatski profil plodova jagoda sorte Clery uzgajanih u području Vrgorca te plodova jagoda uzgajanih na području Španjolske. Za izolaciju hlapljivih sastojaka plodova jagoda korištena je tehnika mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME), dok je za identifikaciju istih primijenjen sustav plinske kromatografije udružene sa spektrometrijom masa.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:967044
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-27 10:11:04