prikaz prve stranice dokumenta Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. urn:nbn:hr:121:967044
Samardžija, Tomislav
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Samardžija, T. (2014). Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija, Tomislav. "Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija, Tomislav. "Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija, T. (2014). 'Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Samardžija T. Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2014 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

T. Samardžija, "Usporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:967044
Podaci o radu
NaslovUsporedba aromatskog profila plodova jagoda iz hrvatskog i španjolskog uzgojnog područja
AutorTomislav Samardžija
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2014-11-04, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Jagoda (Fragaria x ananassa Duch.) je voće koje se odlikuje jedinstvenim i karakterističnim okusom i aromom zbog čega je jedno od najpoželjnijih ljetnih vrsta voća. Šećeri, kiseline i tvari arome doprinose karakterističnom okusu i aromi jagode, koji opet ovise o uravnoteženom odnosu ovih kemijskih sastojaka. Dok su šećeri i kiseline odgovorni za slatkoću i trpkost ploda, aromatske tvari daju jedinstveni voćni okus i aromu svježe jagode. Aroma svježih jagoda ovisi o brojnim čimbenicima. Velika genetska varijabilnost u prirodi rezultira razlikama u aromi između pojedinih sorti jagoda. Osim toga na promjene u aromi ploda jagode veliki utjecaj ima stupanj zrelosti ploda kao i postupanje s plodovima nakon same berbe (Forney, 2000). Cilj ovog završnog rada je usporediti aromatski profil plodova jagoda sorte Clery uzgajanih u području Vrgorca te plodova jagoda uzgajanih na području Španjolske. Za izolaciju hlapljivih sastojaka plodova jagoda korištena je tehnika mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME), dok je za identifikaciju istih primijenjen sustav plinske kromatografije udružene sa spektrometrijom masa.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:967044
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-27 10:11:04