prikaz prve stranice dokumenta IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA
  Download
PDF 2.27 MB
master's thesis
IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2018. urn:nbn:hr:125:481297
Polegubić, Frane
University of Applied Sciences of Rijeka
Occupational Safety Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Polegubić, F. (2018). IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA (Master's thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić, Frane. "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA." Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić, Frane. "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA." Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić, F. (2018). 'IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA', Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 04 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić F. IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA [Master's thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2018 [cited 2024 November 04] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

F. Polegubić, "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA", Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Metadata
TitleIMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA
AuthorFrane Polegubić
MentorSanja Zambelli (mentor)
Committee memberSandra Debeljak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristina Dundović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Occupational Safety Department)
Rijeka
Defense date and country2018-06-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		TECHNICAL SCIENCES
Basic Technical Sciences
Organization of Labor and Production
Abstract
Svrha ovog rada je prikazati tumačenje pojedinih koraka pri uvođenju HACCP sustava u proces proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda te dati primjere kako neke od ključnih koraka konkretno i provesti. Pritom su korišteni podaci i iskustva prikupljena u mljekari tvrtke PIK d.d. Rijeka. Opisani su rizici, pripadajuće kontrolne mjere, analiza rizika i utvrđivanje kritičnih kontrolnih točaka u procesu proizvodnje mlijeka u pogonu. Sukladno tome, opisano je i uspostavljanje sustava nadzora prilikom kontroliranja kontrolnih točaka što je i potkrijepljeno primjerom iz internih dokumenata tvrtke PIK d.d. Rijeka. Navedene su i popravne radnje koje se koriste u slučaju odstupanja rezultata, kao i sva potrebna dokumentacija koju obuhvaća HACCP sustav.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:481297
Study programmeTitle: Specialist professional graduate study of Occupational safety
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite (stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-04-26 10:18:36