prikaz prve stranice dokumenta IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA
  Preuzmi
PDF 2.27 MB
specijalistički diplomski stručni
IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA
Rijeka: Veleučilište u Rijeci, 2018. urn:nbn:hr:125:481297
Polegubić, Frane
Veleučilište u Rijeci
Odjel sigurnosti na radu

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Veleučilišta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Polegubić, F. (2018). IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA (Specijalistički diplomski stručni). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić, Frane. "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić, Frane. "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić, F. (2018). 'IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Polegubić F. IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA [Specijalistički diplomski stručni]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2018 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

F. Polegubić, "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:481297
Podaci o radu
NaslovIMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA U MLJEKARI TVRTKE PIK d.d. RIJEKA
AutorFrane Polegubić
MentorSanja Zambelli (mentor)
Član povjerenstvaSandra Debeljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Dundović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Odjel sigurnosti na radu)
Rijeka
Datum i država obrane2018-06-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Temeljne tehničke znanosti
Organizacija rada i proizvodnje
Sažetak
Svrha ovog rada je prikazati tumačenje pojedinih koraka pri uvođenju HACCP sustava u proces proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda te dati primjere kako neke od ključnih koraka konkretno i provesti. Pritom su korišteni podaci i iskustva prikupljena u mljekari tvrtke PIK d.d. Rijeka. Opisani su rizici, pripadajuće kontrolne mjere, analiza rizika i utvrđivanje kritičnih kontrolnih točaka u procesu proizvodnje mlijeka u pogonu. Sukladno tome, opisano je i uspostavljanje sustava nadzora prilikom kontroliranja kontrolnih točaka što je i potkrijepljeno primjerom iz internih dokumenata tvrtke PIK d.d. Rijeka. Navedene su i popravne radnje koje se koriste u slučaju odstupanja rezultata, kao i sva potrebna dokumentacija koju obuhvaća HACCP sustav.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:481297
Studijski programNaziv: Sigurnost na radu
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite (struč. spec. ing. sec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-26 10:18:36