prikaz prve stranice dokumenta SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
Poreč: The Polytechnic of Rijeka, 2020. urn:nbn:hr:125:151945
Banich, Stefano
University of Applied Sciences of Rijeka

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Banich, S. (2020). SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM (Undergraduate thesis). Poreč: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich, Stefano. "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich, Stefano. "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich, S. (2020). 'SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich S. SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM [Undergraduate thesis]. Poreč: University of Applied Sciences of Rijeka; 2020 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

S. Banich, "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Poreč, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Metadata
TitleSADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
AuthorStefano Banich
MentorSiniša Petrović (mentor)
Committee memberMelita Zec Vojinović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSlavica Dudaš (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
Poreč
Defense date and country2020-09-24, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Rajčica (Solanum lycopersicum L.) jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice pomoćnica (Solanaceae) i potječe iz Južne Amerike. Uzgaja se u toplijim dijelovima svih kontinenata radi plodova koji se upotrebljavaju svježi, kuhaju, konzerviraju ili prerađuju. Osim različitih hranjivih tvari rajčica je značajan izvor biljnog pigmenta likopena iz skupine karotenoida koji joj daje karakterističnu crvenu boju. Likopen ima izraženo antioksidativno djelovanje te pomaže kod oksidativnog stresa i štiti organizam od djelovanja slobodnih radikala. U ovom radu utvrđena je količina likopena u plodovima odabranih sorti rajčice nakon ekstrakcije organskim otapalima. Ekstrakcija likopena provedena smjesom otapala heksan : metanol : aceton (2:1:1) pokazala je najveći sadržaj likopena u sorti Enterprise od 19,72 mg/kg, a najmanju vrijednost imala je sorta Kendras od 14,24 mg/kg. Količina likopena u ostalim ispitanim sortama Heinz , Fokker, i Increase bila je u rasponu od 19,62 mg/kg do 15,57 mg/kg. Ispitana je i antioksidativna aktivnost priređenih ekstrakata mjerenjem njihovog utjecaja na stabilni slobodni radikal 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil radikal (DPPH). Najveću izmjerenu antioksidacijsku aktivnost ima ekstrakt sorte Enterprise od 28,60 ± 1,05%, a najmanji antioksidacijski kapacitet je pokazao ekstrakt sorte Heinz od 17,52 ± 1,21 %
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:151945
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-04-08 09:16:59