prikaz prve stranice dokumenta SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
Poreč: Veleučilište u Rijeci, 2020. urn:nbn:hr:125:151945
Banich, Stefano
Veleučilište u Rijeci

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Veleučilišta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Banich, S. (2020). SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM (Završni rad). Poreč: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich, Stefano. "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich, Stefano. "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich, S. (2020). 'SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Banich S. SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM [Završni rad]. Poreč: Veleučilište u Rijeci; 2020 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

S. Banich, "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Poreč, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:151945
Podaci o radu
NaslovSADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
AutorStefano Banich
MentorSiniša Petrović (mentor)
Član povjerenstvaMelita Zec Vojinović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSlavica Dudaš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
Poreč
Datum i država obrane2020-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Rajčica (Solanum lycopersicum L.) jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice pomoćnica (Solanaceae) i potječe iz Južne Amerike. Uzgaja se u toplijim dijelovima svih kontinenata radi plodova koji se upotrebljavaju svježi, kuhaju, konzerviraju ili prerađuju. Osim različitih hranjivih tvari rajčica je značajan izvor biljnog pigmenta likopena iz skupine karotenoida koji joj daje karakterističnu crvenu boju. Likopen ima izraženo antioksidativno djelovanje te pomaže kod oksidativnog stresa i štiti organizam od djelovanja slobodnih radikala. U ovom radu utvrđena je količina likopena u plodovima odabranih sorti rajčice nakon ekstrakcije organskim otapalima. Ekstrakcija likopena provedena smjesom otapala heksan : metanol : aceton (2:1:1) pokazala je najveći sadržaj likopena u sorti Enterprise od 19,72 mg/kg, a najmanju vrijednost imala je sorta Kendras od 14,24 mg/kg. Količina likopena u ostalim ispitanim sortama Heinz , Fokker, i Increase bila je u rasponu od 19,62 mg/kg do 15,57 mg/kg. Ispitana je i antioksidativna aktivnost priređenih ekstrakata mjerenjem njihovog utjecaja na stabilni slobodni radikal 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil radikal (DPPH). Najveću izmjerenu antioksidacijsku aktivnost ima ekstrakt sorte Enterprise od 28,60 ± 1,05%, a najmanji antioksidacijski kapacitet je pokazao ekstrakt sorte Heinz od 17,52 ± 1,21 %
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:151945
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-04-08 09:16:59