prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2017. urn:nbn:hr:125:790054
Benčić, Lucia
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Benčić, L. (2017). UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić, Lucia. "UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić, Lucia. "UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić, L. (2017). 'UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 09 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić L. UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2017 [cited 2024 November 09] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

L. Benčić, "UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Metadata
TitleUTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA
AuthorLucia Benčić
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Committee memberŽeljko Prgomet (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSiniša Petrović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2017-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Završni rad je započet sa ciljem istraživanja utjecaja različitih sorti krušaka i duljine odležavanja na kvalitetu likera od kruške. Korištene su tri sorte krušaka(Viljamovka, Abata i Ksenija), med, šećer te rakija jabukovača. Proizvedena su po 3 uzoraka od svake sorte po istoj recepturi. Odležavanje je trajalo 15, 30 i 45 dana. Za sve uzorke likera utvrđeni su fizikalno-kemijski parametri (šećer, alkohol i ukupne kiseline) na Institutu za poljoprivredu i turizam u Poreču, te provedeno organoleptičko (senzorno) ocjenjivanje DLG metodom. Najbolje su ocjenjeni likeri proizvedeni od sorte Viljamovka nakon sva tri vremena odležavanja. Nešto slabije ocjene dobili su likeri od sorte Ksenija, dok su najslabije ocjenjeni likeri od sorte Abata.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:790054
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of mediterranean agriculture
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-01-25 13:59:04