prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA
Rijeka: Veleučilište u Rijeci, 2017. urn:nbn:hr:125:790054
Benčić, Lucia
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Veleučilišta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Benčić, L. (2017). UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić, Lucia. "UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić, Lucia. "UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić, L. (2017). 'UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Benčić L. UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2017 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

L. Benčić, "UTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:790054
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ SORTE KRUŠKE I DULJINE ODLEŽAVANJA NA KVALITETU LIKERA OD KRUŠKE I MEDA
AutorLucia Benčić
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Član povjerenstvaŽeljko Prgomet (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSiniša Petrović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2017-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Završni rad je započet sa ciljem istraživanja utjecaja različitih sorti krušaka i duljine odležavanja na kvalitetu likera od kruške. Korištene su tri sorte krušaka(Viljamovka, Abata i Ksenija), med, šećer te rakija jabukovača. Proizvedena su po 3 uzoraka od svake sorte po istoj recepturi. Odležavanje je trajalo 15, 30 i 45 dana. Za sve uzorke likera utvrđeni su fizikalno-kemijski parametri (šećer, alkohol i ukupne kiseline) na Institutu za poljoprivredu i turizam u Poreču, te provedeno organoleptičko (senzorno) ocjenjivanje DLG metodom. Najbolje su ocjenjeni likeri proizvedeni od sorte Viljamovka nakon sva tri vremena odležavanja. Nešto slabije ocjene dobili su likeri od sorte Ksenija, dok su najslabije ocjenjeni likeri od sorte Abata.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:790054
Studijski programNaziv: Mediteranska poljoprivreda
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-25 13:59:04