prikaz prve stranice dokumenta KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2018. urn:nbn:hr:112:856225
Keser, Andrea
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Keser, A. (2018). KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser, Andrea. "KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser, Andrea. "KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser, A. (2018). 'KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 02 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser A. KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2018 [cited 2024 June 02] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

A. Keser, "KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Metadata
TitleKEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA
Title (english)CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF DIFFERENT MALTS
AuthorAndrea Keser
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2018-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Zadatak ovog završnog rada bio je ispitivanje osnovnih kemijskih i fizikalnih svojstava razliĉitih sladova dobivenih iz jeĉma, a obuhvaća odreĊivanje vlage slada, ekstrakt slada, vrijeme filtracije, odreĊivanje boje spektrofotometrijski i kolorimetrijski, viskozitet, turbiditet, pH, udio slobodnog dušika (FAN), friabilnost, homogenost, staklavost slada, Kolbachov broj te udio ukupnih i topivih proteina. Analize su raĊene u analitiĉko - kemijskom laboratoriju tvrtke Slavonija Slad d.o.o. Nakon provedenih analiza i usporedbom rezultata sa proizvoĊaĉkom specifikacijom slada, utvrĊene su razlike izmeĊu uzoraka razliĉitih sladova te se dobio uvid kakve karakteristike i svojstva moraju biti da bi slad bio ocijenjen kao dobar ili loš.
Abstract (english)
The task of this final paper was to examine the basic chemical and physical properties of different malts from barley, which included determination of following parameters: moisture content in malt, extract, filtration time, color determination spectrophotometric and colorimetric, viscosity, turbidity, pH, free amino nitrogen content (FAN), friability, homogeneity, glassiness, Kolbach index and total and soluble proteins content. The analyses were conducted in analytical-chemical laboratory of Slavonija Slad company. After analyzing and comparing the results with malt production specification, differences were established among samples of different malts and there was insight in what characteristics should be so malt could be rated as good or bad.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:856225
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-03 07:35:17