prikaz prve stranice dokumenta KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2018. urn:nbn:hr:112:856225
Keser, Andrea
Veleučilište u Požegi

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Keser, A. (2018). KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser, Andrea. "KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser, Andrea. "KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser, A. (2018). 'KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 18.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Keser A. KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 18.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

A. Keser, "KEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:856225
Podaci o radu
NaslovKEMIJSKA I FIZIKALNA SVOJSTVA RAZLIČITIH SLADOVA
Naslov (engleski)CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF DIFFERENT MALTS
AutorAndrea Keser
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je ispitivanje osnovnih kemijskih i fizikalnih svojstava razliĉitih sladova dobivenih iz jeĉma, a obuhvaća odreĊivanje vlage slada, ekstrakt slada, vrijeme filtracije, odreĊivanje boje spektrofotometrijski i kolorimetrijski, viskozitet, turbiditet, pH, udio slobodnog dušika (FAN), friabilnost, homogenost, staklavost slada, Kolbachov broj te udio ukupnih i topivih proteina. Analize su raĊene u analitiĉko - kemijskom laboratoriju tvrtke Slavonija Slad d.o.o. Nakon provedenih analiza i usporedbom rezultata sa proizvoĊaĉkom specifikacijom slada, utvrĊene su razlike izmeĊu uzoraka razliĉitih sladova te se dobio uvid kakve karakteristike i svojstva moraju biti da bi slad bio ocijenjen kao dobar ili loš.
Sažetak (engleski)
The task of this final paper was to examine the basic chemical and physical properties of different malts from barley, which included determination of following parameters: moisture content in malt, extract, filtration time, color determination spectrophotometric and colorimetric, viscosity, turbidity, pH, free amino nitrogen content (FAN), friability, homogeneity, glassiness, Kolbach index and total and soluble proteins content. The analyses were conducted in analytical-chemical laboratory of Slavonija Slad company. After analyzing and comparing the results with malt production specification, differences were established among samples of different malts and there was insight in what characteristics should be so malt could be rated as good or bad.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:856225
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-03 07:35:17