prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2018. urn:nbn:hr:112:805599
Nujić, Ana Marija
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Nujić, A. M. (2018). ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić, Ana Marija. "ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić, Ana Marija. "ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić, A. M. (2018). 'ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 02 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić AM. ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2018 [cited 2024 June 02] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

A. M. Nujić, "ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Metadata
TitleODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
Title (english)DETERMINATION OF BASIC CHEMICAL PARAMETERS IN PORK SAUSAGES
AuthorAna Marija Nujić
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2018-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj istraživanja je odrediti osnovne kemijske parametre u trajnim svinjskim kobasicama. Za analizu je korišteno 11 uzoraka trajnih svinjskih kobasica, s tim da su proteini određeni u 6 od 11 uzoraka, dok su voda i pepeo određeni za sve uzorke. Metodom sušenja do konstantne mase određivao se udio vode. Udio proteina određivao se metodom po Kjeldalh-u, te metodom suhog spaljivanja ili žarenjem određivao se udio pepela. Rezultati analiza pokazali su da su udjeli kemijskih parametara sukladni s količinom propisanom prema važećim pravilnicima.
Abstract (english)
The aim of the research is to determine the basic chemical parameters in permanent pork sausages. 11 samples of permanent pork sausages were used to determine the water and ash content and 6 of the 11 samples were used for the protein determination. The water content was determined by drying to the constant mass. Protein content was determined by Kjeldalh method and the ash content was determined by dry-ashing method or burning. The results of the analysis have shown that the quality of chemical parameters is in accordance with the quality prescribed by the legislation.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:805599
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-05 07:37:59