prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2018. urn:nbn:hr:112:805599
Nujić, Ana Marija
Veleučilište u Požegi

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Nujić, A. M. (2018). ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić, Ana Marija. "ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić, Ana Marija. "ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić, A. M. (2018). 'ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 15.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Nujić AM. ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 15.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

A. M. Nujić, "ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:805599
Podaci o radu
NaslovODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
Naslov (engleski)DETERMINATION OF BASIC CHEMICAL PARAMETERS IN PORK SAUSAGES
AutorAna Marija Nujić
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj istraživanja je odrediti osnovne kemijske parametre u trajnim svinjskim kobasicama. Za analizu je korišteno 11 uzoraka trajnih svinjskih kobasica, s tim da su proteini određeni u 6 od 11 uzoraka, dok su voda i pepeo određeni za sve uzorke. Metodom sušenja do konstantne mase određivao se udio vode. Udio proteina određivao se metodom po Kjeldalh-u, te metodom suhog spaljivanja ili žarenjem određivao se udio pepela. Rezultati analiza pokazali su da su udjeli kemijskih parametara sukladni s količinom propisanom prema važećim pravilnicima.
Sažetak (engleski)
The aim of the research is to determine the basic chemical parameters in permanent pork sausages. 11 samples of permanent pork sausages were used to determine the water and ash content and 6 of the 11 samples were used for the protein determination. The water content was determined by drying to the constant mass. Protein content was determined by Kjeldalh method and the ash content was determined by dry-ashing method or burning. The results of the analysis have shown that the quality of chemical parameters is in accordance with the quality prescribed by the legislation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:805599
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-05 07:37:59