Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku

Ergović, Maja; Obradović, Valentina; Škrabal, Svjetlana

Scientific paper - Other

Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku

In: Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010. pp. 331-335. urn:nbn:hr:112:421341

Ergović, Maja; Obradović, Valentina; Škrabal, Svjetlana

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

APA 6th Edition

Ergović, M., Obradović, V. & Škrabal, S. (2010). Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku. Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development (pp. 331-335). Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

MLA 8th Edition

Ergović, Maja, et al. "Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku." Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development, Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010, pp. 331-335. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

Chicago 17th Edition

Ergović, Maja, Valentina Obradović and Svjetlana Škrabal. "Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku." In Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development, 331-335. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010. Accessed 2024 November 30. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

Harvard

Ergović, M., Obradović, V. and Škrabal, S. (2010) 'Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku', Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development, Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, Požega, pp. 331-335. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341 (Accessed 30 November 2024)

Vancouver

Ergović M, Obradović V, Škrabal S. Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku. Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna; 2010. Pp. 331-335. [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

IEEE

M. Ergović, V. Obradović and S. Škrabal, "Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku", Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341 [Accessed: 30 November 2024]

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

Metadata

Title (croatian)	Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku
Title (english)	Changes in rheological properties of the blackberry puree with additions during storage in the refrigerator
Author	Maja Ergović
Author	Valentina Obradović
Author	Svjetlana Škrabal
Author's institution	Polytehnic in Pozega
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology
Abstract (croatian)	Kaša kupine je poluproizvod koji je osnova za proizvodnju mnogih drugih proizvoda na bazi kupine, a poznavanje reoloških svojstava je važno za kreiranje prouzvoda. Cilj ovoga istraživanja je utvrditi kako različiti dodaci (glukoza, fruktoza, škrobovi)utječu na reološka svojstva kaše kupine. Mjerenje je izvršeno na 20°C pri brzinama smicanja od 0 do 60 s-1 na rotacijskom reometru sa koncentričnim cilindrima. Rezultati istraživanja pokazuju da je kaša kupine sa dodatkom glukoze, fruktoze te škroba tapioke najstabilnija tijekom skladištenja.
Keywords (croatian)
Language	croatian
Publication type	Scientific paper - Other
Publication status	Published
Peer review	Peer review - international
Publication version	Published version
Publication title	Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development
Edition	2010
Numbering	pp. 331-335
ISBN	978-953-7744-06-9
URN:NBN	urn:nbn:hr:112:421341
Publication	2010
Conference	Title: International Conference Vallis Aurea focus on regional development Location: Požega, Croatia Start date: 2010-09-03 End date: 2010-09-03 Assembly type: Poster
Document URL	http://bib.irb.hr/493161
Type of resource	Text
Publisher	Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna
Publishing place	Požega
Access conditions	Open access
Terms of use
Created on	2019-04-18 11:52:04

Search form