prikaz prve stranice dokumenta Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku
  Preuzmi
PDF 1 MB
Znanstveni rad - Ostalo
Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku
U: Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010. str. 331-335. urn:nbn:hr:112:421341
Ergović, Maja; Obradović, Valentina; Škrabal, Svjetlana

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Ergović, M., Obradović, V. i Škrabal, S. (2010). Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku. Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development (str. 331-335). Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

Ergović, Maja, et al. "Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku." Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development, Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010, str. 331-335. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

Ergović, Maja, Valentina Obradović i Svjetlana Škrabal. "Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku." U Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development, 331-335. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010. Citirano 28.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

Ergović, M., Obradović, V. i Škrabal, S. (2010) 'Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku', Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development, Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, Požega, str. 331-335. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341 (Datum pristupa: 28.12.2024.)

Ergović M, Obradović V, Škrabal S. Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku. Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna; 2010. Str. 331-335. [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341

M. Ergović, V. Obradović i S. Škrabal, "Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku", Proceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2010. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341 [Citirano: 28.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:421341
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Promjena reoloških svojstava kaše kupine sa dodacima tijekom skladištenja u hladnjaku
Naslov (engleski)Changes in rheological properties of the blackberry puree with additions during storage in the refrigerator
AutorMaja Ergović
AutorValentina Obradović
AutorSvjetlana Škrabal
Autorova ustanovaVeleučilište u Požegi
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
Kaša kupine je poluproizvod koji je osnova za proizvodnju mnogih drugih proizvoda na bazi kupine, a poznavanje reoloških svojstava je važno za kreiranje prouzvoda. Cilj ovoga istraživanja je utvrditi kako različiti dodaci (glukoza, fruktoza, škrobovi)utječu na reološka svojstva kaše kupine. Mjerenje je izvršeno na 20°C pri brzinama smicanja od 0 do 60 s-1 na rotacijskom reometru sa koncentričnim cilindrima. Rezultati istraživanja pokazuju da je kaša kupine sa dodatkom glukoze, fruktoze te škroba tapioke najstabilnija tijekom skladištenja.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Ostalo
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaProceedings of 2nd international conference "Vallis Aurea", focus on regional development
Izdanje2010
Brojčani podacistr. 331-335
ISBN978-953-7744-06-9
URN:NBNurn:nbn:hr:112:421341
Datum objave publikacije2010
SkupNaziv: International Conference Vallis Aurea focus on regional development
Lokacija: Požega, Hrvatska
Datum početka: 2010-09-03
Datum završetka: 2010-09-03
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
URL dokumentahttp://bib.irb.hr/493161
Vrsta resursaTekst
IzdavačVeleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna
Mjesto izdavanjaPožega
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-18 11:52:04