prikaz prve stranice dokumenta FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2020. urn:nbn:hr:112:272410
Đogaš, Katarina
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Đogaš, K. (2020). FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:272410

Đogaš, Katarina. "FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:272410

Đogaš, Katarina. "FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:272410

Đogaš, K. (2020). 'FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 15 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:272410

Đogaš K. FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2020 [cited 2024 July 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:272410

K. Đogaš, "FINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:272410

Metadata
TitleFINALIZACIJA VINA PINOT BIJELI I CHARDONNAY POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA
Title (english)FINISHING OF WINE PINOT AND CHARDONNAY WITH DIFFERENT TYPES OF CHIPS
AuthorKatarina Đogaš
MentorStanko Zrinščak (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Committee memberJosip Mesić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2020-04-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
U ovom radu smo radili finalizaciju bijelih vina sorte Pinot bijeli i Chardonnay pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka koje obično nazivamo čips. Koristili smo osam vrsta različitih pripravaka od američkog i francuskog hrasta, različite jačine paljenja. Na osnovu fizikalno-kemijskih i senzorskih analiza vina s dodatcima različitih vrsta čipsa u određenom vremenskom periodu zaključili smo da se pomoću dodataka može značajno poboljšati ukupni dojam, punoća okusa i mirisa vina. Promjene su bile intenzivnije na sorti Pinot bijeli nego na sorti Chardonnay.
Abstract (english)
In this paper, we worked on the finalization of white wines of the Pinot white and Chardonnay varieties using different types of wooden preparations commonly called chips. We used eight types of different preparations of American and French oak, different firing strengths. Based on physicochemical and sensory analyzes of wines with additives of different types of chips over a period of time, we concluded that the additives can significantly improve the overall impression, fullness of the taste and aroma of the wine. The changes were more intense on the Pinot white variety than on the Chardonnay variety.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:272410
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-04-21 08:00:40