prikaz prve stranice dokumenta KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE
Požega: Polytehnic in Pozega, 2021. urn:nbn:hr:112:351474
Gogić, Martina
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Gogić, M. (2021). KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić, Martina. "KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić, Martina. "KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić, M. (2021). 'KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 15 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić M. KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2021 [cited 2024 July 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

M. Gogić, "KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Metadata
TitleKORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE
Title (english)CORRELATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY OF CONFECTIONERY PRODUCTS AND WATER ACTIVITY
AuthorMartina Gogić
MentorAna Mrgan (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAna Mrgan (član povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2021-09-29, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Zadatak ovog završnog rada je povući usporednu crtu koja pokazuje povezanost mikroorganizama sa aktivitetom vode u gotovim proizvodima (čokoladnim barovima). Proizvodi podliježu mikrobiološkom testiranju na kojima se dokazuje prisutnost odnosno odsutnost: aerobnih mezofilnih bakterija, plijesni i kvasaca, Enterobacteriaceae, E. Coli, koagulaze pozitivnog stafilokoka, Salmonellespp., Enterococcusspp. Analize se vrše u ovlaštenom laboratoriju nakon čega laboratorij kontrole kvalitete unutar tvornice dobije rezultate. Paralelno s tim analizama, u laboratoriju kontrole kvalitete koji djeluje u sklopu tvornice provodi se mjerenje aktiviteta vode na poluproizvodima, odnosno mokrom mix-u i gotovim proizvodima.
Abstract (english)
The purpose of this final paper is to draw a parallel line that shows the connection of microorganisms with the activity of wather in the finished profucts (chocolate bars). Products are subject to microbiological testing to prove the presence or absence of: aerobic mesophilic bacteria, molds and yeasts, Enterobacteriaceae, E. Coli, coagulase positive staphylococcus, Salmonella spp., Enterococcus spp. Analysis is performed in an extrenal laboratory after which the Laboratory branches get results. In parallel with this analysis, in the qualiti control laboratory operating within the factory, water activity is measured on semi-finished products, ie wet mix and finished products.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:351474
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-09-23 11:59:47