prikaz prve stranice dokumenta KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE
Požega: Veleučilište u Požegi, 2021. urn:nbn:hr:112:351474
Gogić, Martina
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Gogić, M. (2021). KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić, Martina. "KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić, Martina. "KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić, M. (2021). 'KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Gogić M. KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2021 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

M. Gogić, "KORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:351474
Podaci o radu
NaslovKORELACIJA MIKROBIOLOŠKE KAKVOĆE KONDITORSKIH PROIZVODA I AKTIVITETA VODE
Naslov (engleski)CORRELATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY OF CONFECTIONERY PRODUCTS AND WATER ACTIVITY
AutorMartina Gogić
MentorAna Mrgan (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2021-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada je povući usporednu crtu koja pokazuje povezanost mikroorganizama sa aktivitetom vode u gotovim proizvodima (čokoladnim barovima). Proizvodi podliježu mikrobiološkom testiranju na kojima se dokazuje prisutnost odnosno odsutnost: aerobnih mezofilnih bakterija, plijesni i kvasaca, Enterobacteriaceae, E. Coli, koagulaze pozitivnog stafilokoka, Salmonellespp., Enterococcusspp. Analize se vrše u ovlaštenom laboratoriju nakon čega laboratorij kontrole kvalitete unutar tvornice dobije rezultate. Paralelno s tim analizama, u laboratoriju kontrole kvalitete koji djeluje u sklopu tvornice provodi se mjerenje aktiviteta vode na poluproizvodima, odnosno mokrom mix-u i gotovim proizvodima.
Sažetak (engleski)
The purpose of this final paper is to draw a parallel line that shows the connection of microorganisms with the activity of wather in the finished profucts (chocolate bars). Products are subject to microbiological testing to prove the presence or absence of: aerobic mesophilic bacteria, molds and yeasts, Enterobacteriaceae, E. Coli, coagulase positive staphylococcus, Salmonella spp., Enterococcus spp. Analysis is performed in an extrenal laboratory after which the Laboratory branches get results. In parallel with this analysis, in the qualiti control laboratory operating within the factory, water activity is measured on semi-finished products, ie wet mix and finished products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:351474
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-09-23 11:59:47