prikaz prve stranice dokumenta PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
Požega: Polytehnic in Pozega, 2017. urn:nbn:hr:112:744169
Nikolić, Kristina
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Nikolić, K. (2017). PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić, Kristina. "PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić, Kristina. "PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić, K. (2017). 'PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić K. PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2017 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

K. Nikolić, "PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Metadata
TitlePROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
Title (english)THE PRODUCTION OF WALNUT OIL BY SCREW PRESS
AuthorKristina Nikolić
MentorMaja Ergović Ravančić (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMaja Ergović Ravančić (član povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2017-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja oraha na efikasnost proizvodnje hladno prešanog orahovog ulja. Prešanje jezgre oraha provedeno je na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši. Prilikom prešanja mijenjali su se procesni parametri: frekvencija elektromotora, nastavak za izlaz pogače i temperatura grijača glave preše. Prešanjem oraha proizvedeno je sirovo ulje s određenim udjelom krutih čestica. Na sirovom ulju provedena je sedimentacija (prirodno taloženje) i vakum filtracija radi uklanjanja krutih čestica. Dobiveni rezultati pokazuju da procesni parametri prešanja utjeću na iskorištenje orahovog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete hladno prešanog orahovog ulja: slobodne masne kiseline, peroksidni broj, udio vlage i netopljivih nečistoća te jodni broj i saponifikacijski broj.
Abstract (english)
This paper discussed the influence of process pressures on the efficiency of cold pressed oil production. The pressing of the walnut core was carried out on a laboratory continuous press. When pressed, the process parameters are changed: electric motor frequency, coffee outlet and press head temperature. By pressing the walnut, a crude oil with a certain percentage of solid particles was produced. On crude oil, sedimentation (natural precipitation) and vacuum filtration were performed to remove solid particles. The results show that the process parameters of pressing impacts on the exploitation of the walnut oil. By applying standard methods, the basic parameters of the cold oil quality are defined: free fatt acid, peroxide number, moisture content and insoluble impurities, iodine number and saponification number.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:744169
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-10-06 11:32:29