prikaz prve stranice dokumenta PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
Požega: Veleučilište u Požegi, 2017. urn:nbn:hr:112:744169
Nikolić, Kristina
Veleučilište u Požegi

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Nikolić, K. (2017). PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić, Kristina. "PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić, Kristina. "PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić, K. (2017). 'PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Nikolić K. PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

K. Nikolić, "PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:744169
Podaci o radu
NaslovPROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
Naslov (engleski)THE PRODUCTION OF WALNUT OIL BY SCREW PRESS
AutorKristina Nikolić
MentorMaja Ergović Ravančić (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja oraha na efikasnost proizvodnje hladno prešanog orahovog ulja. Prešanje jezgre oraha provedeno je na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši. Prilikom prešanja mijenjali su se procesni parametri: frekvencija elektromotora, nastavak za izlaz pogače i temperatura grijača glave preše. Prešanjem oraha proizvedeno je sirovo ulje s određenim udjelom krutih čestica. Na sirovom ulju provedena je sedimentacija (prirodno taloženje) i vakum filtracija radi uklanjanja krutih čestica. Dobiveni rezultati pokazuju da procesni parametri prešanja utjeću na iskorištenje orahovog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete hladno prešanog orahovog ulja: slobodne masne kiseline, peroksidni broj, udio vlage i netopljivih nečistoća te jodni broj i saponifikacijski broj.
Sažetak (engleski)
This paper discussed the influence of process pressures on the efficiency of cold pressed oil production. The pressing of the walnut core was carried out on a laboratory continuous press. When pressed, the process parameters are changed: electric motor frequency, coffee outlet and press head temperature. By pressing the walnut, a crude oil with a certain percentage of solid particles was produced. On crude oil, sedimentation (natural precipitation) and vacuum filtration were performed to remove solid particles. The results show that the process parameters of pressing impacts on the exploitation of the walnut oil. By applying standard methods, the basic parameters of the cold oil quality are defined: free fatt acid, peroxide number, moisture content and insoluble impurities, iodine number and saponification number.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:744169
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-10-06 11:32:29